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中华节气菜作品选 世界中餐业联合会,《餐饮世界》杂志社 编 生活 文轩网
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中华节气菜作品选
无
应天时而动,就地利而兴。在与天地的对话互动中,我们的祖先认识了自然,创立了二十四节气。从“种田无定例,全靠看节气”到“春牛春杖,无限春风来海上”,二十四节气从最初的指导农耕生产,逐渐深入到中国人的衣食住行,穿越了2000年的时光,于2016年11月30日正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。 2018年5月,世界中餐业联合会率先提出“中华节气菜”的概念。遵循春夏秋冬的时令变化规律,以“阴阳平衡”“五味调和”为核心理念,敬畏天地,珍爱生命,尊重食材,以多样化的烹调技法,打造具有鲜明中国优秀传统文化特色的菜式体系。历时五年,致力于弘扬中华饮食文化的文人墨客、能工巧匠,胸怀责任,勇于担当,以敬畏之心探索“二十四节气”的文化内涵,厚生利用民族养生理念,不懈追求特色风味饮食的精髓与道义,在传承与创新之中,推动“中华节气菜”的传播与发展,引领菜品研发与节气结合的风尚与潮流,让“中华节气菜”null
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