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多出油 出好油 用好油 王兴国,金青哲 编 专业科技 文轩网
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多出油 出好油 用好油
无
对油脂加工业而言,“多出油、出好油、用好油”既是出发点,也是终极目标。经过100多年的发展,油脂加工技术,无论是油料预处理、制炼油,还是副产物利用,都已经取得长足进步,很多方面甚至已经达到了炉火纯青的程度,但科学技术的发展是无止境的,在前人基础上开拓创新,仍然有大量富有挑战性工作可做。全书从精准适度加工理念出发,围绕“多出油、出好油、用好油”这一产业重大命题,主要介绍油脂制炼、加工及其应用等内容,旨在增加产量、提高质量、开拓用途。本书可作为油脂工厂技术人员、工人、企业管理者的读物,也可以用作油脂专业师生的参考书。
王兴国 江南大学食品学院教授、博士生导师,油脂工程国家重点学科学术带头人,现任中国粮油学会油脂分会常务副会长、中国标准化专家委员会委员、中原食品实验室油脂加工研究中心首席科学家。30多年来致力于研究“多出油、出好油、用 好油”,创新了油脂工程理论和技术装备,建立了油脂精准适度加工新模式,突破了国产油料规模化加工技术瓶颈,解决了磷脂、婴幼儿配方乳粉用油和食品专用油脂等产品的“卡脖子”问题。主持实施了油脂领域少有“863”重点项目和国家科技支撑重大项目;先后 获得国家技术发明二等奖 1 项,国家科技进步二等奖 4 项,省部级奖 10 项;获全国优秀科技工作者、第十二届光华工程科技奖等荣誉,并被国际食品科技联盟授予“科学精神奖”。 金青哲 江南大学食品学院教授、博士生导师,中国粮油学会油脂分会常务理事兼专家组副组长。长期致力于油脂工程理论和技术装备研究,主持和参加了油脂领域少有“863”重点项目null
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