返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 烹饪原料知识(海南版) 陈胜振,陶文芳,彭华洪 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 陈胜振,陶文芳,彭华洪著
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 陈胜振,陶文芳,彭华洪著
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2023-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:260
    • 页数:140
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568097949
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    烹饪原料知识(海南版)

    作  者:陈胜振,陶文芳,彭华洪 编
    定  价:49.8
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2023年07月01日
    页  数:196
    装  帧:平装
    ISBN:9787568097949
    主编推荐

    本书是海南省教育厅正式准予立项的“中高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”项目研究成果系列教材之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系,开发中高职烹饪专业系列教材,解决国家规划教材内容缺乏海南菜地方特色,从而导致学生服务地方经济能力不足;以及该类课程的中高职层次在知识点、技能点缺乏区分度,在毕业就业时难以分层次适应工作岗位需要等问题。

    内容简介

    本书为中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职(衔接)海南菜地方特色专业课程标准与教材开发”成果系列教材。本书共分为8个项目,内容包括粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、禽类原料、畜类原料、水产品类原料、干货类原料和调味品类原料。本书可供海南烹饪类、旅游类、食品类相关专业学生使用,也可供餐饮文化爱好者阅读。

    作者简介

    陈胜振,男,中共党员,海南省商业学校中西餐教学部副主任,海南省教学能手、海南省优秀教师、海南省青年岗位能手、海南省高层次人才、中式烹调高级技师、 营养配餐师、国家职业技能鉴定高级考评员、重量技能竞赛二级裁判员。首批全国职业院校“双师型”教师个人专业发展典型案例。曾参编十二五国家规划立项教材《烹饪原料与加工工艺》、十三五江苏省高等学校重点教材《烹饪原料学》,参与课题国家示范性职业学校数字化资源共享任中餐烹饪科研子课题、烹饪专业职教人才培养岗位模型研究、国际化视野下中职餐饮业人才培养模式研究、海南省中职学校现代学徒制人才培养模式实践研究、十三五规划课题深化产教融合校企合作烹饪专业人才培养创新模式研究。

    精彩内容

    目录
    1项目1粮食类原料
    3任务1粮食类原料的基础知识
    4任务2粮食类原料种类
    17任务3粮食类原料的储存
    19项目2蔬菜类原料
    21任务1蔬菜类原料的基础知识
    23任务2蔬菜类原料的分类与烹饪运用
    36任务3蔬菜类原料的品质鉴别与储存
    39项目3果品类原料
    41任务1果品类原料的基础知识
    43任务2果品类原料种类
    59项目4禽类原料
    61任务1禽类原料的基础知识
    62任务2海南常见禽类原料种类
    70任务3禽类副产品
    71任务4禽类制品
    73任务5禽蛋及其制品
    77项目5畜类原料
    79任务1畜类原料的基础知识
    83任务2畜类原料的分类与烹饪运用
    94任务3畜类原料的品质鉴别与储存
    99项目6水产品类原料
    101任务1鱼类原料的基础知识
    106任务2水产品类原料的分类与烹饪运用
    139任务3水产品类原料的品质鉴别和储存
    项目7干货类原料145
    任务1干货类原料的基础知识147
    任务2干货类原料的分类与烹饪运用149
    任务3干货类原料的品质鉴别与储存160
    项目8调味品类原料163
    任务1调味品类原料的基础知识165
    任务2调味品类原料的分类与烹饪运用166
    任务3调味品类原料的品质鉴别与储存180
    参考文献183

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购