返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 食品工程单元操作 刘丹赤 编 著 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 刘丹赤 编著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2013-08-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 刘丹赤 编著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2013-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-08-01
    • 字数:282000.0
    • 页数:212
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787501992973
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    食品工程单元操作

    作  者:刘丹赤 编 著
    定  价:30
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2013年08月01日
    页  数:212
    装  帧:平装
    ISBN:9787501992973
    主编推荐

    内容简介

      本书根据高职高专食品类专业人才培养目标要求,以食品生产相关岗位的职业能力培养为主线,以真实的食品加工单元操作工作任务及其工作过程为依据,整合、序化教材内容,重点强化对学生职业技能的培养。

       本书主要介绍食品工程单元操作的基本原理、典型设备和相关计算,全书共分为七个学习情境,内容包括流体流动、过滤、传热、蒸发、冷冻、精馏、干燥。每个学习情境根据单元操作的特点和高职学生的认知规律,设置若干个工作任务。

        本书具有以下特色:

       (1)与行业、企业合作开发工学结合教材,体现高职特色。教材内容不但有近期新的高职教育理念,又能贴近生产实际,体现校企合作、工学结合特点。

       (2)教材的null

    作者简介

    精彩内容

    目录
    学习情境一 流体流动
    任务一 管子的选用与管路安装
    一、流体输送管路
    二、流体输送设备
    任务二 流体力学基本方程的应用
    一、流体的主要物理量
    二、流体静力学方程
    三、流体在管内流动的物料衡算――连续性方程
    四、流体在管内流动的能量衡算――伯努利方程
    五、流体流动阻力的计算
    任务三 流体主要参数的测量
    一、压力测量
    二、液位的测量
    三、流量测量
    任务四 离心泵的操作及安装
    一、离心泵的结构及工作原理
    二、离心泵的性能参数及特性曲线
    三、离心泵的工作点与流量调节
    四、离心泵的汽蚀现象与安装高度
    五、离心泵的类型与选用
    思考题
    习题
    主要符号说明
    学习情境二 过滤
    任务一 获取过滤知识
    一、过滤操作的基本知识
    二、过滤操作的基本计算
    任务二 认识过滤设备
    一、板框压滤机
    二、叶滤机
    三、转筒真空过滤机
    思考题
    习题
    主要符号说明
    学习情境三 传热
    任务一 了解传热现象
    一、传热在食品工业中的应用
    二、传热的基本方式
    三、工业上的换热方式
    四、稳定传热和不稳定传热
    任务二 导热过程的计算及应用
    一、傅立叶定律
    二、热导率
    三、平壁的热传导
    四、圆筒壁的热传导
    任务三 对流传热过程的分析及应用
    一、对流传热过程分析
    二、对流传热基本方程――牛顿冷却定律
    三、对流传热系数
    任务四 间壁换热过程分析及计算
    一、总传热速率方程及其应用
    二、换热器的热负荷
    三、传热平均温度差的计算
    四、总传热系数的获取
    五、传热面积的确定
    六、换热器传热过程的强化
    任务五 换热设备的认识和选择
    一、间壁式换热器的类型
    二、列管式换热器的选用
    思考题
    习题
    主要符号说明
    学习情境四 蒸发
    任务一 了解蒸发过程及其应用
    一、蒸发操作及其应用
    二、食品物料蒸发的特点
    三、蒸发操作的分类
    四、蒸发操作流程
    任务二 单效蒸发的工艺计算
    一、水分蒸发量计算
    二、加热蒸汽消耗量
    三、蒸发器的传热面积
    任务三 蒸发设备的选用
    一、蒸发器
    二、蒸发的辅助设备
    三、蒸发器的选用
    任务四 认识蒸发过程的影响因素
    一、蒸发器的生产强度及影响因素
    二、降低热能消耗的措施
    思考题
    习题
    主要符号说明
    学习情境五 冷冻
    任务一 认识制冷操作
    一、制冷技术及其在食品工业中的应用
    二、制冷剂与载冷剂
    三、蒸气压缩式制冷基本知识
    四、蒸气压缩式制冷设备
    任务二 认知冷冻浓缩
    一、冷冻浓缩及其特点
    二、冷冻浓缩的原理
    三、冷冻浓缩过程与控制
    四、冷冻浓缩设备
    任务三 认知冷冻干燥
    一、冷冻干燥及其特点
    二、冷冻干燥基本原理
    三、冷冻干燥的主要流程
    四、冷冻干燥设备
    思考题
    习题
    主要符号说明
    学习情境六 精馏
    任务一 了解精馏过程
    一、蒸馏及其在食品工业中的应用
    二、蒸馏操作的分类
    三、双组分溶液的气液相平衡
    四、精馏原理
    五、精馏操作流程
    任务二 连续精馏过程的计算
    一、精馏塔的物料衡算
    二、进料热状况对精馏过程的影响
    三、塔板数的确定
    四、回流比的影响和选择
    任务三 认知板式精馏塔
    一、板式塔的结构
    二、板式塔的类型
    三、塔板上流体流动状况
    四、辅助设备
    五、板式塔的选择
    思考题
    习题
    主要符号说明
    学习情境七 干燥
    任务一 了解干燥过程及其应用
    一、干燥在食品工业中的应用
    二、物料去湿方法
    三、干燥操作的分类
    四、对流干燥过程
    任务二 湿空气状态的确定
    一、湿空气的状态参数
    二、湿空气的1-H图
    任务三 对流干燥过程计算
    一、物料中含水量的表示方法
    二、物料衡算
    三、热量衡算
    任务四 固体物料干燥过程分析
    一、物料中的水分
    二、干燥速率及其影响因素
    任务五 认知干部设备
    一、对食品干燥设备的要求
    二、干燥设备分类
    三、常用的干燥设备
    思考题
    习题
    主要符号说明
    附录
    一、单位换算
    二、某些气体的重要物理性质
    三、某些液体的重要物理性质
    四、干空气的物理性质(101.33kPa)
    五、水的物理性质
    六、饱和水蒸气表
    七、低压流体输送用焊接钢管(摘自GB3091-2008)
    八、部分Is型单级单吸离心泵的规格
    参考文献

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购