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  • 芳香世界 香味的博物志 (美)埃莉斯·弗农·珀尔斯汀 著 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 【美】埃莉斯·弗农·珀尔斯汀(EliseVernonPearlstine)著 | | 王晨译
    • 出版社: 社会科学文献出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
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    • 作者: 【美】埃莉斯·弗农·珀尔斯汀(EliseVernonPearlstine)著| 王晨译
    • 出版社:社会科学文献出版社
    • 出版时间:2023-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-08-01
    • 字数:191
    • 页数:344
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787522818542
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:社会科学文献出版社

    芳香世界 香味的博物志

    作  者:(美)埃莉斯·弗农·珀尔斯汀 著 译
    定  价:79
    出 版 社:社会科学文献出版社
    出版日期:2023年08月01日
    页  数:344
    装  帧:精装
    ISBN:9787522818542
    主编推荐

    ★ 《新科学家》杂志2022年度推荐图书,《经济学人》《科学美国人》《博物学杂志》《自然图书评论》、专业香水网站 Çafleurebon等媒体重磅推荐 ★ 专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀创作,有名植物艺术家Lara Call Gastinger绘制插画 ★ 一部有关香味的博物志,讲述了熏香、香料、花园、香水等一切有关香味的故事 ★ 融合历史、自然与科学,颠覆我们以人为中心的对香味的感知,探究植物制造芳香分子的真正原因 ★ 精美植物插画 + 环保桂花香墨印刷,视觉 + 嗅觉的双重体验

    内容简介

    这是一部有关香味的博物志,讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。长期以来,植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织,以保护树木免受入侵病原体侵害;茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子;花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言,它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言,香味是一种良善的力量,并一直在寻找气味的来源和秘密。珀尔斯汀将故事和科学融合在一起,调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知,并研究了植物产生芳香分子的原因,引导读者重新看待我们所处的芳香世界。

    作者简介

    埃莉斯·弗农·珀尔斯汀(Elise Vernon Pearlstine)生物学博士,曾在野生生物学领域工作17年,后因为热爱成为一名天然调香师,并成立了自己的香水公司。她还在企业和学校授课,教授有关香水的生物学、艺术和历史。并在?afleurebon等专业香水网站上撰写有关天然香水成分的文章多年。

    精彩内容

    目录
    序/001
    致谢/008
    引言/001
    PART 1 熏香、木头和树脂005
    01 火炬木:乳香、没药和柯巴脂/009
    02 散发芳香的木头:沉香和檀香/035
    PART 2 香料059
    03 西高止山脉上的香料/069
    04 香料群岛/085
    05 番红花、香子兰和巧克力/097
    PART 3 香味花园与芳香草本115
    06 花园/125
    07 芬芳花朵与芳香草本/143
    08 蔷薇/175
    PART 4 香水制造:从柑橘到麝香191
    09 简朴的开始:薄荷与松节油/199
    10 香水的香调/219
    PART 5 芳香与时尚255
    11 不可能的花与香水的打造/259
    12 芳香世界:产业与时尚/269
    术语表/285
    注释/293
    索引/307

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