返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 宰好猪 吃好肉 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心) 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2021-08-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2021-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:2
    • 印刷时间:2021-08-01
    • 字数:107000
    • 页数:160
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787122365330
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:化学工业出版社

    宰好猪 吃好肉

    作  者:中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心) 编
    定  价:49.8
    出 版 社:化学工业出版社
    出版日期:2023年08月01日
    页  数:160
    装  帧:精装
    ISBN:9787122365330
    主编推荐

    本书作者为中国动物疫控中心(农业农村部屠宰技术中心)的专家编写,这些专家负责我国生猪屠宰的监管,有着丰富的建议,力图有专家做科普的效果。本书由肉博士带领大家由远及近,由整体到局部,由宏观到微观,罗列出生猪屠宰100问。这些问题涉及屠宰厂选址与厂区环境、屠宰车间与设施、屠宰与加工过程、猪肉包装、储藏与运输、安全肉基本知识,共5大部分,编者依据安全肉生产的法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言和插图对其进行了解读和说明,以便公众对安全猪肉有更准确、科学、系统、清晰的认知。

    内容简介

    本书由“肉博士”带领大家由远及近,由整体到局部,由宏观到微观,罗列出生猪屠宰100问。这些问题涉及屠宰厂选址与厂区环境,屠宰车间与设施,屠宰与加工过程,猪肉包装、储藏与运输,安全肉基本知识,共5大部分。编者依据安全肉生产的法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言和生动的插图对其进行了解读和说明,以便公众对安全猪肉有更准确、科学、系统、清晰的认知。

    作者简介

    高胜普,中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心),中国畜产品加工研究会常务理事,全国屠宰加工标准化技术委员会委员,副研究员、副处长,主持或参与了20余项国家重点研发计划项目、国家重大科技专项的课题、质检行业公益专项、国家质检总局科技计划项目、国家标准化管理委员会科研项目等的研究。作为主要起草人,参加《食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范》等10余项国家标准和行业标准制修订工作,获得中国标准创新贡献奖三等奖。在Water Research、Ultrasonic Sonochemistry、Cell Research、中国食品学报、肉类研究、国际商务等期刊上发表论文30余篇,其中SCI收录5篇;主编/副主编著作4部,参编9部。

    精彩内容

    目录
    第一部分 屠宰厂选址与厂区环境
    1 为什么生猪定点屠宰厂(场、点)要远离居民住宅区? 002
    2 我国为什么要实行生猪定点屠宰? 004
    3 屠宰厂的设立应当具备哪些条件? 005
    4 屠宰厂的设立程序是什么? 006
    5 参观人员进屠宰厂时,为何看不到运猪的车? 008
    6 屠宰厂选址有哪些要求? 009
    7 屠宰厂如何设计才能保证肉品安全? 010
    8 屠宰厂环境卫生有哪些要求? 011
    9 所有生猪都可以进厂屠宰吗? 012
    10 外来人员可以到屠宰车间内近距离参观吗? 013

    第二部分 屠宰车间与设施
    11 屠宰厂这么多建筑都是什么? 016
    12 屠宰厂车间内外这么多设施分别是做什么的? 018
    13 屠宰厂生产区各车间的布置应满足什么要求? 019
    14 屠宰车间在进行内部设计时是如何保证卫生要求的? 020
    15 屠宰厂的供水有何要求? 021
    16 屠宰厂污水排放有哪些要求? 022
    17 屠宰厂对更衣室、淋浴间、卫生间清洁消毒设施有哪些要求? 023
    18 屠宰厂检验检疫设备主要有哪些? 024
    19 屠宰厂对生产检验记录有哪些要求? 025
    20 对屠宰设备和器具都有哪些要求? 026
    21 屠宰加工各个车间温度控制有哪些要求? 027
    22 屠宰车间内照明设施有哪些要求? 028
    23 屠宰车间内通风设施有哪些要求? 029
    24 屠宰厂需要在哪些环节消毒?如何消毒? 030

    第三部分 屠宰与加工过程
    25 生猪屠宰操作过程有哪些标准可依? 034
    26 生猪屠宰的工艺步骤有哪些?过程有时间要求吗? 035
    27 生猪送达屠宰厂后,能否立即卸车屠宰? 036
    28 生猪待宰前为何要进行静养? 037
    29 为何生猪在待宰圈要进行淋浴? 038
    30 什么是动物的(宰前)应激反应?应激反应的危害是什么? 039
    31 屠宰厂里为何听不到猪嚎叫? 040
    32 致昏有什么好处? 041
    33 二氧化碳致昏是如何操作的? 042
    ……

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购