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  • 餐饮服务技能指导 李丽 编 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 李丽编著著
    • 出版社: 甘肃科学技术出版社
    • 出版时间:2023-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 李丽编著著
    • 出版社:甘肃科学技术出版社
    • 出版时间:2023-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787542430731
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:甘肃科学技术出版社

    餐饮服务技能指导

    作  者:李丽 编
    定  价:98
    出 版 社:甘肃科学技术出版社
    出版日期:2023年06月01日
    页  数:204
    装  帧:平装
    ISBN:9787542430731
    主编推荐

    内容简介

    本书为旅游经济类图书。全书依据餐饮服务与管理的客观规律,在开展行业和企业调研、旅游企业员工培训、旅游管理专业类大学生培训的理论与经验的基础上,以餐饮工作任务为中心,介绍了相应的知识点。内容包括餐饮服务的程序与技巧、餐饮服务礼仪、餐饮服务心理,餐巾折花、摆台、酒水服务、菜单制作等实训项目。本书是为旅游管理专业、酒店管理专业编写的一本特色教材;通过餐饮服务实训,使学生获得更强的专业知识和实践操作能力。

    作者简介

    李丽,女,内蒙古呼伦贝尔人,现任河西学院历史文化与旅游学院副院长,酒店管理教研室主任,酒店管理专业学科带头人,副教授。主要研究方向为生态旅游、饭店管理。主持并参与省级、校级科研项目多项,出版《旅游心理学》教材1部,在《吉首大学学报》等省级以上学术刊物发表论文16篇。一直以来参与旅游管理实验室的全面建设,负责专业实验教学与日常管理工作。

    精彩内容

    目录
    第一章餐饮服务程序与技巧
    第一节餐饮服务的基本要求
    第二节餐饮服务基本环节
    第三节中餐服务程序
    第四节西餐服务程序
    第五节其他服务程序
    第六节餐饮推销及服务技巧
    第二章餐饮服务礼仪
    第一节服务仪容礼仪
    第二节服务仪态礼仪
    第三节表情神态礼仪
    第四节服务用语礼仪
    第三章餐饮服务心理
    第一节餐饮服务者的心理素质要求
    第二节餐饮服务心理与策略
    第四章托盘的使用
    ……

    售后保障

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