应用生物化学 第三版 周勉,叶江,李素霞 编 大中专 文轩网

第一章生命与水001
第一节什么是生命001
一、化学成分的同一性001
二、生命具严谨有序的结构002
三、生命能自我繁殖002
四、生命的繁殖存在遗传和变异002
五、生命会生长发育003
六、生命需新陈代谢003
七、生命有应激反应003
八、生命存在进化004
第二节生物分子与细胞005
一、生物分子005
二、原核细胞和真核细胞006
第三节水是生命之源009
一、水的特性010
二、水在生物体中的存在形式010
三、水在生物体内的作用010
四、水的化学性质011
习题012
思维导图013
第二章糖类化合物015
第一节单糖016
一、单糖的分子结构016
二、单糖的理化性质019
三、重要的单糖及单糖衍生物023
第二节寡糖026
一、二糖（双糖）026
二、三糖027
三、环糊精028
四、寡糖的功能和应用028
第三节多糖029
一、同多糖029
二、杂多糖032
三、多糖的应用036
第四节糖复合物036
一、糖蛋白036
二、蛋白聚糖038
习题039
科研实例039
思维导图041
第三章脂类化合物043
第一节脂酰甘油类044
一、脂肪酸044
二、甘油046
三、三脂酰甘油047
第二节磷脂类048
一、磷脂的结构048
二、磷脂的性质051
三、几种重要的甘油磷脂053
第三节萜类和类固醇类055
一、萜类055
二、类固醇类056
第四节前列腺素及蜡类059
一、前列腺素059
二、蜡060
第五节结合脂类061
一、糖脂061
二、脂蛋白063
第六节生物膜的结构与功能064
一、生物膜的化学组成064
二、生物膜的结构066
三、生物膜的功能069
四、细胞外囊泡071
习题071
科研实例071
思维导图073
第四章蛋白质075
第一节蛋白质的功能和分类概述075
一、蛋白质的重要作用075
二、蛋白质的分类077
第二节氨基酸的结构与性质078
一、氨基酸功能概述078
二、氨基酸的结构与分类079
三、氨基酸的理化性质081
第三节蛋白质的分子结构085
一、肽与肽键085
二、蛋白质的结构088
三、维持蛋白质分子构象的相互作用力097
四、蛋白质的折叠099
第四节蛋白质分子结构与功能的关系101
一、肌红蛋白与血红蛋白101
二、天然无折叠蛋白103
第五节蛋白质的性质和研究方法103
一、蛋白质的理化性质103
二、蛋白质研究技术105
三、蛋白质组学研究技术111
习题112
科研实例113
思维导图115
第五章核酸117
第一节核酸的种类和生物功能118
第二节核酸分子的基本元件118
一、核苷酸的基本结构118
二、核苷酸的物理化学性质120
三、细胞中游离的核苷酸及其衍生物121
第三节脱氧核糖核酸（DNA）的结构124
一、DNA的碱基组成124
二、DNA的一级结构125
三、DNA的二级结构126
四、DNA的三级结构128
五、染色体DNA的包装129
第四节核糖核酸（RNA）的结构129
一、RNA结构的基本特征129
二、RNA的主要类型和功能130
三、RNA的二级结构131
四、RNA的三级结构和四级结构131
五、三种主要RNA分子的结构与功能131
第五节核酸的物理化学性质135
一、核酸的一般性质135
二、核酸的酸碱性质136
三、核酸的紫外吸收特性136
四、核酸的沉降特性与浮力密度137
五、核酸的变性、复性137
六、核酸的水解139
第六节核酸研究技术140
一、核酸扩增技术140
二、核酸测序技术141
三、核酸电泳技术146
四、核酸杂交技术147
五、重组DNA技术148
习题149
科研实例149
思维导图151
第六章酶化学153
第一节概述153
一、生物催化剂的发现与发展153
二、酶的命名和分类154
三、酶的作用特性157
第二节酶促反应动力学162
一、影响酶促反应的因素162
二、米氏方程（Michaelis-Menten方程）164
三、米氏酶抑制剂作用的动力学167
第三节酶活力测定169
一、酶活力及其测定169
二、酶活力单位170
三、酶的比活力170
四、酶的转换数171
五、酶活力的测定方法171
第四节酶的作用机制与药物分子的设计172
一、磺胺类药物及磺胺增效剂172
二、具有抗β-内酰胺水解酶的青霉素173
第五节寡聚酶、同工酶和固定化酶175
一、寡聚酶175
二、同工酶177
三、固定化酶178
第六节酶的应用178
一、蛋白酶的应用178
二、淀粉酶的应用179
三、酯酶的应用180
四、纤维素酶的应用180
习题181
科研实例181
思维导图183
第七章生物氧化185
第一节生物氧化的特点和方式185
一、生物氧化的特点185
二、生物氧化中二氧化碳的生成方式186
三、生物氧化过程中水的生成186
第二节线粒体生物氧化体系186
一、线粒体的结构和功能特点186
二、线粒体呼吸链187
第三节生物氧化过程中能量的转变192
一、高能化合物192
二、ATP的生成193
三、氧化磷酸化的偶联部位193
四、氧化磷酸化的偶联机制194
五、影响氧化磷酸化的因素196
六、线粒体外NADH（或NADPH）的氧化磷酸化197
七、高能化合物的贮存和转移利用199
第四节非线粒体氧化体系199
一、微粒体氧化体系200
二、过氧化物酶体氧化体系200
习题202
科研实例202
思维导图203
第八章糖代谢205
第一节概述205
一、代谢总论205
二、糖代谢概述206
第二节糖类的消化、吸收、运输和贮存206
一、糖类的消化206
二、糖类的吸收207
三、糖类的运输和血糖208
第三节糖的分解代谢209
一、糖酵解途径209
二、三羧酸循环215
三、磷酸己糖旁路220
四、糖原的分解222
第四节糖的合成代谢223
一、糖异生作用223
二、糖原的合成227
三、光合作用229
第五节利用代谢调节生产发酵产品232
一、代谢调节发酵232
二、甘油发酵原理232
三、柠檬酸发酵原理233
习题234
科研实例234
思维导图235
第九章脂类的代谢237
第一节概述237
一、脂肪是生物体能量贮存的主要形式237
二、脂肪是生物体处于特定环境时的主要能量来源238
三、类脂是构成机体的组织结构成分238
第二节脂类的消化、吸收、运输和贮存238
一、脂类的消化238
二、脂类的吸收239
三、脂类的运输239
四、脂肪的贮存239
第三节脂肪的分解代谢240
一、甘油的代谢240
二、脂肪酸的分解代谢241
三、酮体的代谢245
第四节脂肪酸及脂类的合成代谢247
一、脂肪酸的合成代谢247
二、脂类的合成代谢254
习题258
科研实例258
思维导图259
第十章蛋白质的分解代谢261
第一节蛋白质的消化、吸收和腐败261
一、人体对蛋白质的消化262
二、人体对氨基酸的吸收263
三、蛋白质的腐败264
第二节氨基酸的分解代谢264
一、氨基酸的脱氨作用265
二、氨基酸的脱羧作用267
第三节氨基酸分解代谢产物的进一步代谢268
一、体内的氨268
二、尿素循环270
三、氨的其他去路273
四、α-酮酸的代谢274
五、一碳单位的代谢275
六、CO2的代谢277
七、胺的代谢277
习题278
科研实例278
思维导图279
第十一章核苷酸的代谢281
第一节核苷酸的降解281
一、嘌呤核苷酸的分解代谢281
二、嘧啶核苷酸的分解代谢282
第二节嘌呤类核苷酸的生物合成283
一、嘌呤核苷酸的从头合成283
二、嘌呤核苷酸的补救合成途径288
三、嘌呤核苷酸的相互转变288
四、嘌呤脱氧核糖核苷酸的生成289
五、嘌呤类核苷酸生物合成的抑制剂290
六、嘌呤类核苷酸代谢紊乱性疾病291
第三节嘧啶类核苷酸的生物合成291
一、嘧啶核苷酸的从头合成291
二、嘧啶脱氧核糖核苷酸的合成294
三、嘧啶核苷酸的补救合成途径296
四、嘧啶类核苷酸合成的抑制剂296
五、嘧啶核苷酸代谢紊乱性疾病—乳清酸尿症297
习题297
科研实例298
思维导图299
第十二章核酸的生物合成301
第一节DNA的生物合成302
一、DNA的复制302
二、反转录308
三、DNA的损伤与修复309
第二节RNA的生物合成和加工312
一、RNA聚合酶312
二、转录的过程314
三、RNA指导下的RNA生物合成321
习题321
科研实例321
思维导图323
第十三章蛋白质的生物合成325
第一节翻译相关的生物大分子和遗传密码325
一、与翻译相关的三种RNA325
二、核糖体是合成蛋白质的机器327
三、遗传密码328
第二节蛋白质合成过程333
一、原核细胞蛋白质合成过程333
二、真核细胞蛋白质合成336
第三节蛋白质的翻译后加工和分选运输337
一、翻译后加工337
二、蛋白质的分选运输339
三、多肽链的折叠和分子伴侣340
四、抑制翻译过程的抗生素340
习题341
科研实例342
思维导图343
第十四章代谢调节综述345
第一节细胞水平的代谢调节345
一、细胞结构对代谢调节的分隔控制（区域化）346
二、酶活力的调节346
三、酶量的调节348
第二节激素水平的代谢调节350
一、激素的化学本质350
二、激素的作用特点350
三、激素对代谢的调节350
第三节神经水平的调节354
第四节细胞内物质代谢途径的相互影响355
一、主要代谢途径和调控位点355
二、物质代谢的关键交叉位点357
三、物质代谢的相互影响359
四、物质代谢之间的相互联系与转变359
习题359
科研实例359
思维导图361
参考文献363