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  • 把餐饮做大做强的7S管理 蓝山,张敏杰 著 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 蓝山,张敏杰著
    • 出版社: 广东旅游出版社
    • 出版时间:2018-07-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 蓝山,张敏杰著
    • 出版社:广东旅游出版社
    • 出版时间:2018-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-07-01
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787557013462
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广东旅游出版社

    把餐饮做大做强的7S管理

    作  者:蓝山,张敏杰 著
    定  价:35
    出 版 社:广东旅游出版社
    出版日期:2018年07月01日
    页  数:
    装  帧:平装
    ISBN:9787557013462
    主编推荐

    内容简介

    本书作者关注餐饮管理,以“7S管理”为切入点,从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约”七个方面入物,就餐饮企业具体的人员素质、设备用具、材料使用、操作方法及周边环境五个方面,与“7S管理”有机结合,针对餐饮管理给出了具体而微的指引。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章餐饮行业面临的现实问题
    1/一、国内餐饮行业现状简析
    5/二、餐饮行业所面临的突出问题
    10/三、餐饮行业软实力的修炼
    15/四、如何成为持久赚钱的餐馆
    第二章7S管理的总述
    19/一、5S的历史由来
    19/二、从5S发展至7S
    20/三、7S内涵
    22/四、7S各要素之间的关系
    25/五、7S的八大作用及八大效用
    29/六、7S推行过程中的思考要点及实施难点
    33/七、与世界其他管理方法相比较
    第三章7S推行步骤
    35/一、7S活动策划
    37/二、组建7S推行小组
    39/三、编制7S体系文件
    52/四、7S活动的宣传和教育
    65/五、建立7S活动样板区
    67/六、7S活动全面推行及推行方法
    77/七、评比及验收的实施方法
    第四章7S管理之一“整理”
    89/一、整理的定义及目的
    91/二、整理的标准及方法
    97/三、对应餐馆整理实施的要点
    99/四、结合餐馆的案例分析
    第五章7S管理之二“整顿”
    105/一、整顿的定义及目的
    107/二、整顿的三定原则
    114/三、整顿的推行步骤
    118/四、对应餐馆整顿实施的要点
    127/五、结合餐馆的案例分析
    第六章7S管理之三“清扫”
    133/一、清扫的定义及目的
    135/二、清扫的方法
    138/三、对应餐馆清扫实施的要点
    141/四、结合餐馆的案例分析
    第七章7S管理之四“清洁”
    145/一、清洁的定义及目的
    147/二、清洁的方法
    150/三、对应餐馆清洁实施的要点
    155/四、结合餐馆的案例分析
    第八章7S管理之五“素养”
    159/一、素养的定义及目的
    161/二、素养的实施方法
    165/三、对应餐馆素养实施的要点
    170/四、结合餐馆的案例分析
    第九章7S管理之六“安全”
    173/一、安全的定义及目的
    175/二、安全的实施方法
    177/三、对应餐馆安全实施的要点
    182/四、结合餐馆的案例分析
    第十章7S管理之七“节约”
    187/一、节约的定义及目的
    189/二、节约与7S各要素之间的关系
    192/三、对应餐馆节约实施的要点
    194/四、结合餐馆的案例分析
    第十一章7S活动的持续改进
    201/一、7S巡查计划
    206/二、7S巡查并发现问题
    209/三、多发或重点问题特殊对待
    214/四、实施PDCA确保持续改进

    售后保障

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