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鸡尾酒技法全书 (日)上田和男 著 马文先生 译 生活 文轩网
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鸡尾酒技法全书
1.日本鸡尾酒教父、传奇调酒方法“硬摇法”的发明者上田和男亲身传授35年调酒秘籍,领悟专业鸡尾酒调制思路。本书作者上田和男有着“日本鸡尾酒教父”的美誉,也是日本调酒师中造诣较高的人。他在经年累月钻研鸡尾酒道中,开发出传奇调酒方法——硬摇法,受到世界各地调酒师的关注。在书中,作者将35年的调酒经验娓娓道来,他认为“鸡尾酒是能同时调动五种感观乃至第六感的瞬时艺术,蕴藏着无限可能”,强调调制一杯好的鸡尾酒不应放过每一处细节:比例、组合、摇和、出品甚至客人的喜好与情绪,同时将美学与雅致体现其中,便能令出品的鸡尾酒打动人心。 2.详解30款经典鸡尾酒,精选30道上田自创鸡尾酒,参透鸡尾酒之“道”,一部鸡尾酒技法进阶全书。30款经典鸡尾酒风格独具:“鸡尾酒之王”马天尼构造简单,口味却能千变万化;金汤力加入不同的干金酒后风情不一。“世上没有两杯接近一样的鸡尾酒”,好的鸡尾酒不输任何一道佳肴美馔,令null
鸡尾酒是能同时调动五种感观乃至第六感的瞬时艺术,蕴藏着无限可能。甜美、浪漫、微醺、色彩梦幻,既如酒杯掬起的月亮河,也似一杯夜幕下的“深夜咖啡”。 “世上没有两杯接近一样的鸡尾酒”,日本鸡尾酒教父、传奇调酒方法“硬摇法”的发明者上田和男关注调酒的每一个细节:比例、组合、摇和、出品,甚至客人的喜好与情绪,强调调酒的美学与雅致。书中,上田和男从调酒师的心态入手,将35年调酒秘籍娓娓道来。30款经典鸡尾酒风格独具,不输任何一道佳肴美馔,令人回味无穷;30道上田自创鸡尾酒如时间胶囊,是回忆和随想的化身,反映社会转换和时代变迁。在百余道鸡尾酒酒谱里,更是凝聚着鸡尾酒之“道”,为我们调制客人喜爱、世代流传的鸡尾酒提供源源不断的创意。 除了大量鸡尾酒知识,详解鸡尾酒3大调制手法,作者还对硬摇法的发明缘起及技巧进行深度解析。从理论到实操,令调制的每一杯鸡尾酒都能打动人心。
上田和男 1944年8月出生于日本北海道厚岸郡茶内。1966年进入株式会社东京会馆工作,迈出调酒生涯的重要一步。1974年进入株式会社资生堂Parlour工作,担任L'OSIER酒吧店长兼调酒师。此后参加多场调酒比赛并获奖。他不仅参加日本的各类大赛,还两次代表日本参加世界大赛,成绩优异,成为闻名全世界的调酒师。1995年担任株式会社资生堂Parlour董事、调酒师,奠定了L'OSIER酒吧作为正统酒吧的地位。 此外,1994年主持C.C.S.,作为协会理事,开展各类活动,致力深耕饮品文化,促进调酒师和客人之间的交流,并提高调酒师的社会地位。 离开工作多年的资生堂Parlour后,1997年,上田和男在银座开办TENDER酒吧。现在作为店主兼调酒师,依旧手持摇酒壶,活跃在吧台一线。他还积极栽培青年调酒师。2003年,主持P.B.O.并担任高级顾问。著有《鸡尾酒笔记》《洋酒笔记》等。 *
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