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  • 零基础学会中式面点 陈麒文 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 陈麒文著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2019-06-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 陈麒文著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2019-06-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-06-01
    • 页数:224
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787571301965
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    零基础学会中式面点

    作  者:陈麒文 著
    定  价:59.8
    出 版 社:凤凰出版社
    出版日期:2019年06月01日
    页  数:224
    装  帧:平装
    ISBN:9787571301965
    主编推荐

      

    内容简介

    12种实用甜馅+3种不失败的天然酵种+19个面点制作成败关键,近200张精彩步骤图片操作。包含伴手礼,正餐面点,五星级面点,创意面点的100道面点制作教程,让你一本就够!

    作者简介

      

    精彩内容

    目录
    壹/新手入门事前准备
    12 需要准备的用具
    15 需要准备的材料
    19 面点制作问答集
    23 认识各种面皮与面团
    ◎ 油酥皮
    ◎ 发酵油酥皮
    ◎ 糕浆皮
    ◎ 发酵面团
    ◎ 油炸发酵面团
    ◎ 冷水面团
    ◎ 全烫面团
    ◎ 半烫面团
    ◎ 发粉面糊
    27 学会甜馅做法,吃得更安心
    ◎ 基本红豆沙馅
    ◎ 基本白豆沙馅
    ◎ 基本绿豆沙馅
    ◎ 红豆粒馅
    ◎ 红豆沙馅
    ◎ 奶油红豆沙馅
    ◎ 白豆沙馅
    ◎ 绿豆沙馅
    ◎ 枣泥馅
    ◎ 菠萝馅
    ◎ 地瓜馅
    ◎ 紫地瓜馅
    35 最容易成功的天然酵种
    ◎ 基本老面
    ◎ 葡萄干面种
    ◎ 桂圆干面种
    贰/经典伴手礼面点
    44 杏仁酥饼
    45 咸光饼
    47 蛋黄酥
    48 绿豆凸
    51 老婆饼
    52 香妃酥
    55 柴梳饼
    56 老公饼
    59 伍仁酥饼
    60 萝卜酥
    63 芋头酥
    64 咖喱饺
    67 凤梨酥
    68 鹿港口酥饼
    71 大甲奶油酥饼
    72 糖麻
    75 栗子酥
    76 太阳饼
    79 新竹竹堑饼
    80 芝麻喜饼
    83 鹿港牛舌饼
    84 嘉义方块酥
    87 花莲薯
    88 桃酥
    89 巧果
    91 澎湖冬瓜糕
    92 糖鼓烧饼
    95 卤肉饼
    96 菊花酥
    99 咸蛋糕
    100 金露酥
    叁/正餐零食两相宜面点
    102 豆沙包
    103 三角糖包
    105 传统菜肉包
    106 高雄炭烤馒头
    109 双色红糖馒头
    110 菜肉水煎包
    113 韭菜盒子
    114 葡萄干老面馒头
    115 芝麻发糕
    117 小葱饼
    118 传统猪肉刈包
    121 圆白菜猪肉锅贴
    122 桂圆老面馒头
    123 红糖糕
    124 猪肉馅饼
    127 火烧饼
    128 芝麻酱烧饼
    131 胡椒饼
    132 葱油饼
    133 传统蛋饼
    134 肉香蔬菜烧饼
    137 寿桃
    138 葱烧饼
    肆/在家品尝五星级面点
    140 马拉糕
    141 台式甜甜圈
    143 虾仁烧卖
    144 虾仁丝瓜小笼包
    147 凤尾虾蒸饺
    148 葱花蛋卷饼
    151 萝卜丝酥饼
    152 泡菜卷饼
    155 奶皇包
    156 酸菜牛肉饼
    159 绿豆沙锅饼
    160 熏鸡腿卷饼
    163 烤鸭荷叶饼
    164 蜜汁叉烧酥
    167 莲蓉蛋黄酥
    168 炸银丝卷
    171 牛肉大卷饼
    172 枣泥锅饼
    175 北方抓饼
    176 蟹壳黄
    178 金钱饼
    伍/充满惊喜的创意面点
    180 黄金泡菜馅饼
    181 八宝杂粮馒头
    183 蝴蝶花卷
    184 红豆麻糬包
    187 南瓜造型包
    188 火腿小花卷
    191 豹纹刈包
    192 蔓越莓千层糕
    195 黑芝麻水煎包
    196 蛋黄麻糬包
    199 芝士火腿包
    200 南瓜馅饼
    203 冠军麻油鸡汤包
    204 咖喱牛肉大锅饼
    207 牛肉酥
    208 宫保鸡丁馅饼
    211 樱花虾菠菜煎饼
    212 樱桃鸭卷饼
    215 狮子头包
    216 抹茶牛舌饼
    219 紫薯酥饼
    220 蔬菜全麦蛋饼
    222 芝麻芝士卷
    223 抹茶红豆馒头
    224 炸蛋葱油饼

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