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裱花蛋糕教科书 黎国雄 编 专业科技 文轩网
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裱花蛋糕教科书
1.经验丰富的烘焙专业人士编写,实用知识、关键技巧手把手教学。 2.不仅系统介绍了配色方法、花嘴介绍、装饰技巧和手法等裱花最基础的入门知识,还有进阶裱花作品制作教学。 内容丰富涵盖广,应用豆沙霜、艾素糖、芝士酱等丰富原料,囊括韩式裱花、刺绣、立体悬浮等多种款式。 3.食谱配有视频演示,扫二维码跟着轻松学。
《裱花蛋糕教科书》介绍裱花蛋糕理论和实践操作,并配有二维码视频演示。内容包括基础知识、奶油的认识、蛋糕配色、蛋糕抹坯方法、蛋糕花边制作、蛋糕坯制作、蛋糕配件制作、零基础进阶裱花蛋糕制作,其中提供款杯子蛋糕、手绘蛋糕、节日主题蛋糕、水果蛋糕、3D立体蛋糕、韩式裱花蛋糕等作品供读者学习。帮助读者拥有扎实的蛋糕裱花基本知识,零基础新手也能快速掌握蛋糕裱花的制作技巧;让更多喜欢裱花、想学裱花的读者,轻松简单学习蛋糕裱花技能。
黎国雄 从事烘焙行业年的烘焙大师,广东省焙烤食品糖制品产业协会粤港澳台专家委员会执行会长,熳点教育首席技术官,第44、45届世界技能大赛糖艺西点项目中国专家组长。曾获“全国技术能手”荣誉称号,获评“中国烘焙行业人才培育功勋人物”。
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