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生物化学 徐跃飞 编 大中专 文轩网
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生物化学
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徐跃飞主编的《生物化学》主要讲解生物化学的相关知识。本书共设16章,原“核酸结构、功能和核苷酸代谢”章中的“核酸的结构与功能”内容独立成章,列于“蛋白质的结构与功能”章节之后,以使教材更具有系统性。“基因工程、基因诊断与基因治疗”章更名为“基因工程与分子生物学常用技术”,将基因诊断与基因治疗的内容列入“分子生物学常用技术原理及应用”,以加强实验技术与临床应用的结合,便于教与学。本书根据目前的研究进展,更新了生物氧化中经两条呼吸链生成ATP的数量,并对“生物氧化”、“糖代谢”、“脂类代谢”章中相应ATP的计算内容进行了更新。本书在“蛋白质的结构与功能”、“酶”、“糖代谢”、“脂类代谢”、“生物氧化”等章节内容的编排上都做了适当调整和内容更新。
靠前节 蛋白质的营养作用 蛋白质是组织细胞的主要成分。膳食中必须提供足够质和量的蛋白质才能满足机体生长发育、更新、修补和增殖的需要。体内具有多种特殊功能的蛋白质。例如酶、多肽类激素、抗体和某些调节蛋白等。肌肉收缩、物质的运输、血液的凝固等生理过程也离不开蛋白质。氨基酸在代谢过程中还可产生儿茶酚胺类激素、甲状腺素、神经递质、多胺类等活性物质;也能参与血红素、活性肽类、嘌呤和嘧啶等重要化合物的合成。每克蛋白质在体内氧化可产生17.19kJ(4.3kcal)的能量。一般成人每日约有10%-15%的能量来自蛋白质的氧化。一、蛋白质的需要量 (一)氮平衡 食物中的含null
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