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  • 奶酪社会 创造美国手工食品与价值 (美)希瑟•帕克森 著 黄俊元 译 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 希瑟•帕克森(HeatherPaxson)著
    • 出版社: 中国工人出版社
    • 出版时间:2023-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 希瑟•帕克森(HeatherPaxson)著
    • 出版社:中国工人出版社
    • 出版时间:2023-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 字数:320000
    • 页数:290
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787500878605
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国工人出版社

    奶酪社会 创造美国手工食品与价值

    作  者:(美)希瑟•帕克森 著 黄俊元 译
    定  价:78
    出 版 社:中国工人出版社
    出版日期:2023年05月01日
    页  数:420
    装  帧:平装
    ISBN:9787500878605
    主编推荐

    从“谁动了我的奶酪”到“谁制造了我的奶酪”,食物绝非只是果腹之物。

    内容简介

    在微生物赋予奶酪独特的气味、质地和口感的同时,本书重新定义了现代工业淘汰的、劳动密集型的手工制作工具和技术的价值。从而实现颠覆式创新,探究传统手工奶酪对于个人、家庭和社会的潜移默化的价值。

    作者简介

    希瑟·帕克森(Heather Paxson),美国文化人类学家,斯坦福大学人类学博士,麻省理工学院教授,担任《文化人类学》杂志特约编辑。著有《打造现代母亲:希腊城市的伦理与计划生育》《奶酪社会:创造美国手工艺食品与价值》等。

    精彩内容

    目录
    致中国读者
    前言
    致谢
    第一章 美国手工
    第二章 生产生态
    第三章 情感经济
    第四章 发明的传统
    第五章 手工的技艺
    第六章 微生物政治
    第七章 地方、品味和风土的承诺
    第八章 领头羊
    附录
    注释
    参考书目
    索引
    加州食品与文化研究

    售后保障

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