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  • 果品食材科学选购与加工 丁荣峰,胡七金 编 著作 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 丁荣峰,胡七金 编著
    • 出版社: 金盾出版社
    • 出版时间:2014-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 丁荣峰,胡七金 编著
    • 出版社:金盾出版社
    • 出版时间:2014-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2014-01-01
    • 字数:132.00千字
    • 页数:165
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787508287614
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:金盾出版社

    果品食材科学选购与加工

    作  者:丁荣峰,胡七金 编 著作
    定  价:14
    出 版 社:金盾出版社
    出版日期:2014年01月01日
    页  数:165
    装  帧:平装
    ISBN:9787508287614
    主编推荐

    内容简介

    果品可为人体提供丰富的营养物质,对人体健康具有重要作用,是人类饮食中不可缺少的重要组成部分。《果品食材科学选购与加工》(作者丁荣峰、胡七金)主要内容包括:果品食材的源流与食性,果品食材的识别与选购,果品食材家庭保鲜与加工技术,果品食材营养莱肴加工等。
    《果品食材科学选购与加工》可帮助广大读者了解日常所食用的果品食材的源头,以及健康与食材的密切关系,适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读,对食品商贸院校有关师生亦有参考价值。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章 果品食材的源流与食性
    一、中国果品食材源流
    二、果品“五大”营养价值
    三、果品养生保健功效
    第二章 果品食材的识别与选购
    一、果品类型与天然特性
    二、果品性状与购买导向
    三、果品选购基本知识与方法
    四、果品品识与选购
    第三章 果品食材家庭保鲜与加工技术
    一、家庭保鲜贮藏方法
    二、果品干制加工技术
    三、果脯蜜饯类加工技术
    四、果糕、果酱加工技术
    第四章 果品食材营养菜肴加工
    一、果品食材应用与科学搭配
    二、果品食材烹前处理
    三、果品食材烹饪基本技术
    四、果品家常菜谱调制
    五、果品养生菜谱调制
    六、果品食用禁忌
    主要参考文献

    售后保障

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