返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 吃的江湖 林卫辉 著 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 林卫辉著
    • 出版社: 广东人民出版社
    • 出版时间:2021-05-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 林卫辉著
    • 出版社:广东人民出版社
    • 出版时间:2021-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2021-05-01
    • 字数:178000
    • 页数:320
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787218149615
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广东人民出版社

    吃的江湖

    作  者:林卫辉 著
    定  价:68
    出 版 社:广东人民出版社
    出版日期:2021年05月01日
    页  数:320
    装  帧:平装
    ISBN:9787218149615
    主编推荐

    内容简介

    本书是一个美食爱好者的生活笔记,作者在书中从味道、视觉、体验等方面将关于食物的私人记忆蒸炒煎炸,从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道,从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田,把身边的日常美味用制造美味背后的普通人、故事串联,把人文、历史和自然环境隐藏在普通平实的语言之中,通过自己对美食、厨师、食肆等多角度的切身观察,审视食物在不同地域之间的流变及其后蕴含的情感互联与文化交融,带领读者置身四海美食盛宴。

    作者简介

    林卫辉 广东潮州人,1968年出生,毕业于中山大学法学院,美食专栏作家,公众号“辉尝好吃”主理人,《风味人间》美食顾问。

    精彩内容

         烧鹅 烧鹅在粤菜中的地位,绝对排得进前三。烤得好的烧鹅皮脆、肉嫩、骨香,满口的油脂,一切肉食能给人带来的满足感和幸福感,它都具备。有趣的是,在讲粤语的地区,几乎每个人都有自己心目中认为优选吃的烧鹅店。如果想挑起他们之间的矛盾,那就让他们聊烧鹅。 香港、深圳、东莞、广州、佛山、中山、台山。都有很不错的烧鹅店,而且都自认为正宗。仅“深井烧鹅”,就有香港、广州黄埔和台山三个地方争相认领,盖因这三个地方都有一条深井村,而且烧鹅都做得不错! 能够如此普及、如此吸引人的食物,也就只有烧鹅了。 制作工艺上,每家都有自己的独门秘籍,但功夫是否到家,却是考评烧鹅味道的关键。烧鹅过程中.关键的一道工序是将卤汁灌进鹅的腹腔,利用渗透压,让卤汁的味道进到鹅肉中。卤汁的配方、灌进多少卤汁、要想做好烧鹅,首先要选好鹅。潮汕卤鹅选用null

    目录
    001 烧鹅
    007 白切鸡
    015 老火靓汤
    023 烤乳猪
    029 续说烤乳猪
    035 鲮鱼的108种“死法”
    043 老当归炖田鸡
    047 最贵的一段胡萝卜
    053 西施舌
    057 德厨豆腐
    061 德厨冬瓜盅
    065 清鸡汤桂花炖墨鱼
    068 天极品出品皆极品
    074 好吃又好玩的粤菜
    081 高贵的鹅肝值得吃吗
    091 玉堂春暖
    097 酱汁炳胜
    101 潮汕蚝烙
    107 闲话鳗鱼
    111 布仔豆腐
    115 芋泥
    119 溏心虾蛄
    123 头刀肉
    127 猪大肠
    131 东海方识潮滋味
    134 特别的“榄仁鸟肉”
    137 煮席,路边大排档也美味
    140 话说火锅
    147 西域私厨的羊肉
    153 迷人的花椒
    156 浙江大厦的春笋
    161 京花轩的谭家菜
    165 又见礼云子
    168 东坡未尝西施乳
    173 一碗不寂寞的鲫鱼粥
    175 寿司的前世与今生
    181 贵阳酸汤鱼
    183 成都廊桥翘嘴鱼
    188 高压锅煮饺子
    193 面条
    201 包子
    209 油条
    213 桂花蝉
    219 小龙虾
    225 大闸蟹
    229 黄油蟹
    233 带鱼
    237 蠔
    243 旧时王谢堂前燕 飞入寻常百姓家
    249 鱼胶
    253 松露
    257 鸡(土从)菌
    261 韭菜
    267 话说莲藕
    271 莴苣莜麦菜
    275 紫苏
    279 咸鸭蛋
    286 给味精平反
    289 甜蜜并不缥缈
    294 后记
    296 参考资料

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购