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食品营养学 第4版 王莉 编 大中专 文轩网
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食品营养学 第4版
无
《食品营养学》(第四版)是按照教育部对高职高专教育人才培养的指导思想,在广泛吸取近几年高职高专教育成功经验的基础上编写而成。 本书主要内容包括食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养、各类食品的营养价值、保健(功能)食品、食品营养强化及食品新资源的开发与利用等营养学基础知识。本书注重实际应用环节,并在传统教材的基础上,融入一些新型的营养保健知识,以使读者了解食品营养学的近期新发展动态。 本书不仅适用于高职高专食品科学与工程专业的学生,也可作为成人教育教材、非食品专业的学生公共选修课教材,还可作为营养普及用书。
王莉,吕梁学院生命科学系,副主任,1992年7月毕业于山西农业大学食品科学系,同年分配到山西省吕梁高等专科学校原化工系(食品工程专业)、从事专业课程教学工作至今,期间于1995-1998年在中国农业大学食品科学学院攻读研究生并获得农学硕士学位。从教20多年来,一直担任该校《食品营养学》及相关基础理论课《食品生物化学》、《食品微生物》等课程的教学教研工作;从教之余、还多次参与校内外营养保健知识方面的宣传活动,经常举办相关专题讲座,参与社区中老年人的营养保健知识培训,具有扎实的理论功底和较为丰富得实践经验
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