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星级甜品大师班 (法)梅勒妮·迪皮伊,(法)安妮·卡卓 著;王倩 译 著 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
星级甜品大师班
梅勒妮·迪皮伊、安妮·卡卓著的《星级甜品大师班(精)》从工具的使用到面团的制作,再到装饰技法的运用,网罗最实用的基础技法,为甜点的制作打下最扎实的基础。 本书全面剖析52道经典甜点的制作步骤,每道甜点皆配有完整的结构解剖及过程分解图,详细解释每一个细节。 本书对于甜点制作过程中的关键点、注意事项、可能出现的失误、保存方式等倾囊相授,一次性把握甜点制作诀窍。 本书以科学的方法解释制作原理与使用材料,接近剖析所需技巧,解答有关甜点制作的各种疑惑。
梅勒妮·迪皮伊,与让—巴普蒂斯特·蒂沃同是美食工坊的培训师,每天都能见到前来学习甜点艺术的爱好者。她具备扎实的烘焙基本功,先是在高级酒店就职,后又辗转到多家高级餐厅,并曾与甜点大师贝努瓦·卡斯戴乐共事。现在,她将全部精力都放在美食技艺的传承上。
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