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  • 中式烹调师(高级) 中国就业培训技术指导中心 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 中国就业培训技术指导中心著
    • 出版社: 中国劳动社会保障出版社
    • 出版时间:2023-02-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 中国就业培训技术指导中心著
    • 出版社:中国劳动社会保障出版社
    • 出版时间:2023-02-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-02-01
    • 字数:291
    • 页数:284
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787516754887
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国劳动社会保障出版社

    中式烹调师(高级)

    作  者:中国就业培训技术指导中心 编
    定  价:60
    出 版 社:中国劳动社会保障出版社
    出版日期:2023年02月01日
    页  数:284
    装  帧:平装
    ISBN:9787516754887
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    内容简介

    《中式烹调师:高级》由中国就业培训技术指导中心组织编写

    作者简介

    中国就业培训技术指导中心成立于1998年,与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心合署办公,是人力资源和社会保障部的直属事业单位,负责全国就业、职业培训的技术指导以及职业技能鉴定的技术指导和组织实施工作。

    精彩内容

    目录
    培训模块1原料初加工
    培训项目1鲜活原料初加工
    培训单元1贝类、爬行类、软体类原料的品质鉴别和初加工方法
    培训单元2虾、蟹类原料的品质鉴别和初加工方法
    培训项目2干货原料初加工
    培训单元1干制鱿鱼、墨鱼等干货原料的碱发加工
    培训单元2干制鱼肚等干货原料的涨发加工
    培训模块2原料分档与切配
    培训项目1原料分割
    培训单元1整鸡、整鸭、整鱼等原料的整料脱骨
    培训单元2中式火腿的分档加工
    培训项目2茸泥原料切割加工
    培训单元1动物性原料茸泥的加工
    培训单元2植物性原料泥的加工
    培训项目3菜肴组配
    培训单元1包、卷、扎、叠等技法组配花色菜肴
    培训单元2酿、穿、镶、夹等技法组配花色菜肴
    ……

    售后保障

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