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哈佛医生营养通识讲义 (美)守卿·雅米内,(美)保罗`雅米内 著 黄山 译 生活 文轩网
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哈佛医生营养通识讲义
本书深入浅出地为读者科普营养学知识,并解决现代人的重要营养危机,它们可能影响身体各器官的正常功能、降低免疫力、并导致疾病。 危机1:食物能量过剩 解决方法:掌握科学的宏量营养素知识,均衡饮食结构 危机2:关键营养素缺乏: 解决方法:了解微量营养素的缺乏/过量表现,及时补充营养 危机3:过度加工带来食物毒素: 解决方法:熟悉对身体有害的常见营养成分和加工方法,合理避雷
在本书中,两位作者通过总结近期新科学研究成果以及分析人类基因信息,阐述了各种不同的营养物质影响人体健康的机制,从而找到了人体容易缺乏和过度摄入的营养物质。值得说明的是,作者在书中介绍了科学推算每种营养物质的合理摄入范围的公式,从本质上阐述了人类远离疾病的饮食之道。 深入分析和梳理1000+篇营养学一线研究文献 30+种营养物质缺乏的表现及个性化摄入标准 100+种常见食物的能量密度
守卿·雅米内,哈佛大学医学院贝斯以色列女执事医疗中心(BIDMC)分析所主任,分子生物学家,曾任美国斯隆-凯特林癌症中心资源研究员。 保罗·雅米内,天体物理学家。曾任美国哈佛大学哈佛-史密松天体物理中心研究员。
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