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怀石四季料理赏习 京都瓢亭茶事 (日)高桥英一 著 麻春禄 译 生活 文轩网
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怀石四季料理赏习 京都瓢亭茶事
★ 本书是一本讲透怀石料理的入门书籍,从怀石料理流程及规矩、瓢亭四季茶事食谱、日本传统节分礼仪、料理器具搭配、茶事布置、基本茶事用语等方面介绍完整的怀石料理。 ★ 全书的核心“瓢亭”餐厅是全球历史悠久的米其林三星餐厅,连续十二年获颁米其林三星。同时,它也是日本大文豪谷崎润一郎挚爱餐厅,以及小津安二郎的电影《晚春》中的美食圣地。 ★ 本书作者高桥英一是瓢亭的第十四代传人,是被授予“京都府非物质文化遗产保持者”的首位日本厨师。
本书详细介绍了京都知名怀石料理“瓢亭”的每月菜单。内容从基本的料理规则、烹饪技巧到料理的摆盘呈现等逐一讲解,可谓是学习怀石料理的教科书。本书收集了一月至十二月的四季怀石料理菜单和美食收藏,以茶道怀石料理开篇介绍,然后是怀石点心料理的制作、怀石料理的季节招待花事等等。难能可贵的是,本书把怀石料理的流程、怀石料理的流派、茶道的应用等难以理解和把握的内容以简单易懂的方式表达,做到了雅俗共赏。书中精选了作者高桥英一毕生的经验,是一本实用性很强的书籍。通过这本书,读者不仅仅是从礼仪上了解了怀石料理,更是从深层次理解怀石料理的内涵,从而掌握怀石料理的全貌。
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