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农村食品安全知识读本 王科敏,钱志伟 编 文学 文轩网
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农村食品安全知识读本
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王科敏、钱志伟主编的《农村食品安全知识读本》紧紧围绕我国农村当前食品安全现状,针对农民普遍关注的热点问题,用通俗易懂的语言,系统解读了食品安全知识。书中精心设计的舌尖小故事、舌尖小博士、舌尖老人、温馨提示、消费警示、名优食品等特色栏目,在普及食品安全知识的同时,通过典型示范,劝导人们理性消费、合法经营。全书内容丰富,表述客观,知识实用,是指导人们学习、实践,提升食品安全素养的重要辅导读物。
二、常见蔬菜的选购与贮存 (一)茄子的选购与贮存 选购茄子时要注意老嫩。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。同时,嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。 茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此null
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