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  • 粤菜大师 先天下之鲜 郎琴传媒科技,深圳卫视 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2020-11-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2020-11-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-11-01
    • 字数:240000
    • 页数:264
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787549122264
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    粤菜大师 先天下之鲜

    作  者:郎琴传媒科技,深圳卫视 编
    定  价:78
    出 版 社:南方日报出版社
    出版日期:2020年11月01日
    页  数:264
    装  帧:平装
    ISBN:9787549122264
    主编推荐

    内容简介

    《粤菜大师》聚焦小而精的粤菜文化题材,书写的格局却异常广大:是心怀国之大者——《粤菜大师》背靠粤菜师傅工程,积极响应政府乡村振兴的号召,打造配套工程硬实力的文化软实力;亦心系产业提振——面对突如其来的疫情冲击,《粤菜大师》吹响“文化救市”的号角,带动产业上下游共同抗疫。凭借出色的节目内容和超群的政企影响,这档节目收获了社会多方的认可。
    《粤菜大师:先天下之鲜》以节目内容为起点,深入挖掘粤菜文化及大师故事,通过调查采访、交流请教、整理典籍,搜集整理了节目中饮食名品的创意源头及流变,生动刻画了诸位粤菜守味人的后厨人生,将这份粤菜记忆描摹、加深、延续。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一篇 广府菜:人间烟火气
    引言 广府菜的千年之味
    壹 容纳人间百味的煲仔饭
    贰 顺德鱼生的传奇:一鱼六吃
    叁 煲靓汤,越喝越有味
    肆 不打边炉,何以慰人生
    伍 丰俭由人的毋米粥
    陆 榕树头的美味传说
    柒 姜醋:广东人的专属味道
    捌 烟火里的老广味道
    玖 粤菜征服世界:要讲究,绝不将就
    拾 牛杂:忘不了的街边味道
    拾壹 果肉入馔的湛江美食
    拾贰 干炒牛河的“镬气”
    拾叁 湛江生蚝:生蚝的正确打开方式
    拾肆 得闲,叹早茶
    拾伍 失传已久的太史菜
    拾陆 复刻南越王宴

    第二篇 潮汕菜:山与海之间
    引言 潮汕菜的记忆之味
    壹 潮汕粿品的非遗传承
    贰 精细化的现代潮菜
    叁 潮菜的岁月之歌
    肆 天然的酸味
    伍 “打冷”潮式夜宵
    陆 不断创新的新式粤菜

    第三篇 客家菜:他乡是故乡
    引言 客家菜的岁月之味
    壹 酿:客家不忘之味
    贰 千年客情,娘酒飘香
    叁 长寿之乡的秘诀:制以古法,食以自然
    肆 辣不绝口的梅岭鹅王
    伍 铭刻在乡愁里的客家味道
    陆 鹅醋钵:百年客家风味
    柒 食过返寻味,探索失传味道

    附录一
    匠心守味,温氏食品与粤菜大师共同守护你我珍重的美味
    附录二
    广东美食地图
    后记

    售后保障

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