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牛屠宰操作指南 中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心) 编 专业科技 文轩网
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牛屠宰操作指南
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《牛屠宰操作指南/畜禽屠宰操作规程实施指南系列丛书》对标准条文进行深入详细的解读,同时配上相应的示意图片,进行具体的操作描述,具有通俗易懂、可操作性强的特点。在体例上,前2章为牛屠宰行业概况、相关法律法规及标准、牛屠宰相关知识等。第3章至第7章则对照标准的相应章节,逐条逐款地进行了深入细致的解读,阐述了相关条款制修订的依据、执行要点和实际操作等。第8章介绍了屠宰后的牛胴体分割知识。《牛屠宰操作指南/畜禽屠宰操作规程实施指南系列丛书》可作为屠宰企业实施标准化生产的培训资料,也可作为食品、兽医等相关专业科研教育人员的辅助材料,还可作为大众了解牛屠宰加工的科普读物。
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