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  • 客家风味点心制作工艺 广东省职业技术教研室 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 广东科技出版社
    • 出版时间:2019-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:广东科技出版社
    • 出版时间:2019-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2019-08-01
    • 字数:130000
    • 页数:0
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787535971548
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广东科技出版社

    客家风味点心制作工艺

    作  者:广东省职业技术教研室 编
    定  价:28
    出 版 社:广东科技出版社
    出版日期:2019年08月01日
    页  数:0
    装  帧:平装
    ISBN:9787535971548
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    内容简介

    《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。客家风味点心是客家饮食文化一个重要组成部分,本书主要介绍了4个不同区域的80种客家点心,具有独特的地方风味,代表了客家的粄食文化。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    一、客家风味点心“粤菜师傅”学习要求 1
    (一)学习目标 2
    (二)基本素质要求 3
    (三)学习与传承 4
    二、客家风味通用点心 7
    (一)蒸 8
    (二)煎 12
    (三)炸 14
    (四)煮 15
    (五)炒 18
    三、客家地方风味点心 19
    (一)梅州风味点心 20
    (二)河源风味点心 56
    (三)韶关风味点心 67
    (四)惠州风味点心 87
    后记 90

    售后保障

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