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  • 高速铁路动车组餐饮服务与管理 刘颖异 著 经管、励志 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 刘颖异著
    • 出版社: 北京交通大学出版社
    • 出版时间:2018-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 刘颖异著
    • 出版社:北京交通大学出版社
    • 出版时间:2018-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 字数:301千字
    • 页数:188
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787512136847
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:北京交通大学出版社

    高速铁路动车组餐饮服务与管理

    作  者:刘颖异 著
    定  价:42
    出 版 社:北京交通大学出版社
    出版日期:2018年08月01日
    页  数:188
    装  帧:平装
    ISBN:9787512136847
    主编推荐

    内容简介

    项目一动车餐饮服务与管理概述任务1动车餐饮服务法律法规任务2动车餐饮营销管理任务3动车餐饮成本管理任务4动车餐饮服务质量管理项目二动车餐饮基础服务技能任务1餐吧车的设施设备任务2餐吧车车容整理任务3动车餐饮作业项目三动车餐饮服务任务1动车饮食服务礼仪任务2动车餐饮服务人员素质要求项目四动车餐饮文化任务1认识菜肴任务2认识酒水文化任务3少数民族饮食文化任务4世界主要国家饮食文化项目五动车餐饮供应任务1动车膳食供应任务2动车餐饮安全管理

    作者简介

    精彩内容

    目录
    项目一 餐饮文化
    任务一 认识菜肴
    任务二 酒水文化
    任务三 部分少数民族的饮食文化
    任务四 世界主要国家的饮食文化
    项目二 食品营养与动车组餐饮安全
    任务一 食品营养常识
    任务二 动车组餐饮安全管理
    项目三 动车组餐饮经营与管理概述
    任务一 动车组餐饮经营相关法律法规
    任务二 动车组餐饮营销管理
    任务三 动车组餐饮成本管理
    任务四 动车组餐饮服务质量管理与服务质量规范
    任务五 动车组餐饮经营模式及供餐模式
    项目四 动车组餐饮基础服务
    任务一 动车组餐车的设施设备
    任务二 动车组餐车车容整理
    任务三 动车组商品、食品、备品放置标准
    项目五 动车组餐饮作业
    任务一 动车组餐饮工作规定
    任务二 动车组餐车作业标准
    项目六 动车组餐饮服务人员职业素养
    任务一 动车组餐饮服务人员基本素质
    任务二 动车组餐饮服务人员形象塑造要求
    任务三 动车组餐饮服务技巧
    附录A 网络餐饮服务食品安全监督管理办法
    参考文献

    售后保障

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