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土家族饮食文化研究 谭志国 著 生活 文轩网
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土家族饮食文化研究
《土家族饮食文化研究》一书的主要特点体现在研究背景、研究方法、研究内容三个方面。在研究背景上:立足于促进土家族地区旅游经济发展的大背景下,挖掘土家族饮食文化的丰富内涵,探究其发展和开发的路径,具有很强的现实和理论意义。在研究方法上:利用纸上的文献材料、地下挖掘出考古材料和民族学的材料“三重证据法”,全景式描述土家族饮食文化。在研究内容上:无论是专题研究饮食文化,还是从文化人类学的角度去研究土家族饮食文化,都是土家族文化研究的新领域。
土家族饮食文化是土家族优秀传统文化的重要组成部分,本书利用场域、功能主义等理论对土家族饮食文化进行了深入阐释和分析,从历史学的角度系统梳理了土家族饮食文化发展历史,从遗产学的角度分析了其传承和保护的科学路径。土家族饮食文化的研究,对于促进国民健康饮食习惯和科学生活方式的养成,推动少数民族地区经济文化发展,以及楚菜产业化发展等,都具有重要的理论意义。本研究与湖北发展战略紧密结合,具有较强的时效性。
谭志国,博士,湖北经济学院副教授,汉语国际推广中华饮食文化培训基地主任。教育部“全国党建工作样板支部”书记,高级技师,湖北省人力资源与社会保障厅高级考评员。主要研究方向为饮食非遗传承与保护、饮食健康教育以及饮食文化国际传播等。出版有《土家族非物质文化遗产研究》等专著,主编《中式烹调》等多部规划教材,主持和参与国家及省级教科研项目10徐项。
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