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  • 雷诺特法式经典烹饪 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选 (法)居伊·克伦策,(法)贝内迪克特·博尔托利 著 汤旎 译
  • 新华书店正版
    • 作者: (法)居伊·克伦策,(法)贝内迪克特·博尔托利著 | | 汤旎译
    • 出版社: 华中科技大学出版社
    • 出版时间:2020-10-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: (法)居伊·克伦策,(法)贝内迪克特·博尔托利著| 汤旎译
    • 出版社:华中科技大学出版社
    • 出版时间:2020-10-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2020-10-01
    • 字数:150000
    • 页数:408
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787568063487
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:华中科技大学出版社

    雷诺特法式经典烹饪 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选

    作  者:(法)居伊·克伦策,(法)贝内迪克特·博尔托利 著 汤旎 译
    定  价:228
    出 版 社:华中科技大学出版社
    出版日期:2020年10月01日
    页  数:408
    装  帧:精装
    ISBN:9787568063487
    主编推荐

    1.法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛,MOF的摇篮,也是厨神阿兰·杜卡斯的母校。2.《雷诺特法式经典烹饪: 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊·克伦策是法国重量大师,法国专享在职双MOF,被授予法国艺术与文学骑士勋章,2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界冠军。3.《雷诺特法式经典烹饪: 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》是雷诺特厨艺学校60周年食谱精选,除此之外,还特别加入了与奢侈品牌(如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等)跨界合作的菜肴的制作方法,呈现了烹饪与艺术的盛宴。

    内容简介

    雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通·雷诺特于1971年创立,是目前法国专享一所带11个MOF和世界冠军,以及配备米其林星级餐厅用于给学生实习实践的学校。本书作者居伊·克伦策是法国专享在职双料很好MOF。书中精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道很好食谱的制作方法,但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱,而是从创意的方向和技巧上叙述,例如童年、爱、奢华、色彩、原料、超自然之力、建筑、气泡、印记等。此外,书中部分食谱是和知名艺术家一起打造的合作款艺术菜肴。全书图片精美,色彩分明,食谱步骤明晰,是创意法餐的标杆之作。

    作者简介

     

    精彩内容

    目录
    童年

    奢华
    色彩
    原料
    自然之力
    建筑
    气泡
    印记
    附录

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