幸得人间茶饭香(彩插精装版)
作 者:梁实秋 汪曾祺 著 著
定 价:59.8
出 版 社:江苏人民出版社
出版日期:2019年07月01日
页 数:288
装 帧:精装
ISBN:9787214235824
·收录梁实秋、汪曾祺两位文学名家谈美食散文74篇,人生在世,美食不可辜负,看大师笔下道道佳肴活色生香,写出人间至味。·内容丰富,“一蔬一果一朝夕”“面脆米香新出炉”“汤酪小点填餐余”“小厨出至味”“名斋烹佳肴”“食中有真意”六大部分,美味纷繁,总有一味让人念念不忘……·精选齐白石、任伯年、吴昌硕等名家名作彩图,图文相得益彰,更显美食与美文韵味。·内文采用进口轻型纸印刷,原色纸浆,手感舒适、视觉柔和;圆脊凹槽精装,高级特种纸面裱,装帧设计精美,宜阅读更宜收藏。
本书精选梁实秋、汪曾祺两位文学大师谈美食的经典散文74篇,既品家常小菜,又尝名斋佳肴,从每餐都不可少的米面主食写到茶余饭后的汤酪点心,在一蔬一果、一茶一饭中品味食中真意,看四方食事中的五味杂陈。两位大师以闲适而幽默的文字、独到而智慧的评点,为读者呈现一场美食盛宴,展示美味背后深厚的文化底蕴和至情至性。
梁实秋(1903—1987)1903年出生于北京,祖籍浙江杭县(今杭州)。中国现当代有名的散文家、学者、文学批评家、翻译家,国内研究莎士比亚的权威,一生给中国文坛留下了两千多万字的著作。代表作有译作《莎士比亚全集》、文艺批评专著《浪漫的与古典的》等。其散文似乎都是信手拈来,时而流连于衣食住行,时而沉醉于琴棋书画,有时天文地理,有时人情世故。没有生之无聊死之激烈的大悲大喜,而是在简洁的文字中透出高雅、平和,以及一种积极温暖的情味。汪曾祺(1920—1997)江苏高邮人,中国当代作家、散文家、戏剧家,京派作家的代表人物,师从于沈从文,被誉为“抒情的人道主义者,中国最后一个纯粹的文人,中国最后一个士大夫”。
笋/梁实秋
我们中国人好吃竹笋。《诗经?大雅?韩奕》:“其蔌维何,维笋及蒲。”可见自古以来,就视竹笋为上好的蔬菜。唐朝还有专员管理植竹,《唐书?百官志》:“司竹监掌植竹苇……岁以笋供尚食。”到了宋朝的苏东坡,初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”之句,后来传诵一时的“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”,更是明自表示笋是餐餐所不可少的。不但人爱吃笋,熊猫也非吃竹枝竹叶不可,竹林若是开了花,熊猫如不迁徙便会饿死。
笋,竹萌也。竹类非一,生笋的季节亦异,所以笋也有不同种类。苦竹之笋当然味苦,但是苦的程度不同。太苦的笋难以入口,微苦则亦别有风味,如食苦瓜、苦菜、苦酒,并不嫌其味苦。苦笋先煮一过null
一蔬一果一朝夕笋 梁实秋 / 002莲子 梁实秋 / 006菠菜 梁实秋 / 009茄子 梁实秋 / 011龙须菜 梁实秋 / 013栗子 梁实秋 / 014萝卜 汪曾祺 / 017食豆饮水斋闲笔 汪曾祺 / 022马铃薯 汪曾祺 / 032蚕豆 汪曾祺 / 036菌小谱 汪曾祺 / 040面脆米香新出炉饺子 梁实秋 / 046汤包 梁实秋 / 048煎馄饨 梁实秋 / 050烧饼油条 梁实秋 / 052烙饼 梁实秋 / 056薄饼 梁实秋 / 058粥 梁实秋 / 061面条 梁实秋 / 064汤酪小点填餐余炸丸子 梁实秋 / 068锅巴 梁实秋 / 071满汉细点 梁实秋 / 073核桃酪 梁实秋 / 077酪 梁实秋 / 080酸梅汤与糖葫芦 梁实秋 / 084八宝饭 梁实秋 / 087鱼丸 梁实秋 / 089水晶虾饼 梁实秋 / 091面茶 汪曾祺 / 094豆汁儿 汪曾祺 / 097小厨出至味烤羊肉 梁实秋 / 100白肉 梁实秋 / 103核桃腰 梁实秋 / 105火腿 梁实秋 / 107铁锅蛋 梁实秋 / 110酱菜 梁实秋 / 113熘黄菜 梁实秋 / 115韭菜篓 梁实秋 / 117鲍鱼 梁实秋 / 119西施舌 梁实秋 / 121干贝 梁实秋 / 123炝青蛤 梁实秋 / 125家常酒菜 汪曾祺 / 129豆腐 汪曾祺 / 134干丝 汪曾祺 / 142手把肉 汪曾祺 / 144名斋烹佳肴烧鸭 梁实秋 / 150锅烧鸡 梁实秋 / 153芙蓉鸡片 梁实秋 / 156烧羊肉 梁实秋 / 159爆双脆 梁实秋 / 161鸽 梁实秋 / 164糟蒸鸭肝 梁实秋 / 166咖喱鸡 梁实秋 / 168佛跳墙 梁实秋 / 171狮子头 梁实秋 / 174醋熘鱼 梁实秋 / 176两做鱼 梁实秋 / 178瓦块鱼 梁实秋 / 180生炒鳝鱼丝 梁实秋 / 183海参 梁实秋 / 186蟹 梁实秋 / 188食中有真意鱼我所欲也 汪曾祺 / 194贴秋膘 汪曾祺 / 198故乡的食物 汪曾祺 / 201昆明的吃食 汪曾祺 / 217五味 汪曾祺 / 226四方食事 汪曾祺 / 231宋朝人的吃喝 汪曾祺 / 240韭菜花 汪曾祺 / 243王磐的《野菜谱》 汪曾祺 / 246吃食与文学 汪曾祺 / 250泡茶馆 汪曾祺 / 259寻常茶话 汪曾祺 / 268