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寿司全书:品鉴与制作 (日)巴伯贵美子,(日) 竹村大树 著 于月 译 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
寿司全书:品鉴与制作
两位有名的寿司大厨,30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法,46款美味寿司的制作方法,让读者可以轻松掌握技巧,做出美味的寿司。
本书是关于寿司的品尝和制作技巧的一本引进版图书,作者是两位有名的寿司大厨,不仅熟谙日本寿司的精髓,还对寿司在世界其他地区的创新发展非常了解。全书分为三大部分,寿司制作基础,鱼类、虾贝类和鱼子,寿司制作,介绍了近30种常用的鱼、虾、贝等配料的处理方法以及可持续发展情况,使得本书充满了人文主义关怀;介绍寿司的发展历史、品尝文化等,使得本书的文化内涵丰富,更有可读性;介绍了46款美味寿司的制作方法,包括了散寿司、稻荷寿司、押寿司、卷寿司、握寿司、刺身等主要类型,使得本书具有较高的实用性。文字叙述浅显明了,步骤简明扼要,让读者可以轻松掌握技巧,做出美味的寿司。
巴伯贵美子:出生于日本,1972年离开日本去英语寄宿学校学习,就在此时她认识到了日本烹饪的重要性。在东京和伦敦做了十余年的金融工作之后,偶然一次美食书店的拜访,让她萌生了转行、专注美食的念头。从此,她经常发表美食类的文章,出版相关图书,介绍日式烹饪和美食。
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