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  • 滋味小炒 甘智荣 主编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2018-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2018-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-07-01
    • 字数:177千字
    • 页数:207
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787553784199
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    滋味小炒

    作  者:甘智荣 主编
    定  价:39.8
    出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社
    出版日期:2018年07月01日
    页  数:207
    装  帧:平装
    ISBN:9787553784199
    主编推荐

    内容简介

    在甘智荣主编的《滋味小炒》中,编者细致介绍七十多道风味小炒的烹饪方法与实用技巧,涉及素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产海鲜类四大类别的食材,结合大量的烹饪演示实图和步骤讲解教会你如何烹饪它们,并获得不错的滋味与口感。同时书中也收入了一些烹饪技巧、妙招及养生常识,以帮助你更加系统地了解厨房烹饪、拓宽知识面。

    作者简介

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    精彩内容

    目录
    第1章 营养美味小炒菜
    炒的分类
    家常小炒基础常识
    巧炒蔬菜
    肉类巧炒、巧吃
    巧炒水产海鲜
    第2章 素菜类:清爽好滋味
    辣炒包菜
    蒜蓉菜心
    清炒土豆丝
    青椒藕丝
    黄瓜炒马蹄
    清炒莴笋丝
    胡萝卜炒芹菜
    清炒佛手瓜
    蕨菜炒苦瓜
    清炒小南瓜
    松仁山药炒玉米
    彩椒炒榨菜丝
    芦笋炒百合
    韭香银芽
    香芹千张丝
    香菇豆干丝
    韭菜炒豆腐
    冬笋炒四季豆
    青豆炒雪菜
    素炒香菇
    滑子菇炒上海青
    口蘑鲜蚕豆
    雪里蕻炒年糕
    第3章 畜肉类:浓香超美味
    韭黄炒肉丝
    菌菇炒肉丝
    茭白炒肉
    家常山药
    洋葱炒五花肉
    西葫芦炒肉片
    过油肉土豆片
    家常肉末金针菇
    彩椒炒肉皮
    包菜炒腊肉
    黄瓜炒火腿
    青豆炒火腿
    茶树菇炒肚丝
    荷兰豆炒香肠
    苦瓜炒猪肚
    土豆脆腰
    沙姜炒双心
    洋葱炒牛肉
    荷兰豆炒牛肉
    蒜薹牛肉粒
    油面筋牛肚炒香菇
    豆角炒羊肉
    京葱羊里脊
    酱爆羊肉
    韭黄羊肚丝
    第4章 禽蛋类:软滑好味道
    韭黄炒鸡丝
    胡萝卜炒鸡丝
    荷兰豆炒鸡柳
    双芽炒鸡胗
    蒜薹炒鸡胗
    尖椒爆鸭
    芹菜炒鸭肠
    芙蓉豆瓣
    韭菜花炒鸡蛋
    韭黄炒鸡蛋
    西红柿炒鸡蛋
    腊八豆炒鸡蛋
    第5章 水产海鲜类:香嫩真鲜美
    荷兰豆炒鱼片
    五彩鱼丝
    爆炒生鱼片
    豆角干炒腊鱼
    青椒炒鳝鱼
    青椒墨鱼卷
    黑椒墨鱼片
    芹菜鱿鱼圈
    玉米笋炒鱿鱼
    荷兰豆炒双脆
    虾仁炒冬瓜
    草菇虾仁
    玉米莴笋炒虾仁
    菠萝炒虾仁
    荷兰豆炒虾仁
    双椒爆螺肉
    辣炒花甲
    附录1
    常用烹饪方法
    附录2
    常用炒菜常识

    售后保障

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