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  • 悦之华筵——中餐主题宴会设计 曾丹 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 曾丹著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2018-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 曾丹著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2018-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-07-01
    • 字数:145000
    • 页数:122
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787563828326
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    悦之华筵——中餐主题宴会设计

    作  者:曾丹 著作
    定  价:42
    出 版 社:首经贸出版社
    出版日期:2018年07月01日
    页  数:122
    装  帧:平装
    ISBN:9787563828326
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    内容简介

    本书取名悦之华筵,寓意赏心悦目而又丰盛的筵席,是作者多年的成果展示,更希望让广大的读者体味分享中餐宴会的文化之美。本书介绍了省级和全国职业技能大赛的相关内容,以体现相互交流,以赛促教的重要意义。通过比赛,既能考察选手的技能水平,也助于学校不断完善教学,提升水平。

    作者简介

       曾丹,是大连职业技术学院酒店管理专业的教师,多年从事宴会设计方面的教学和科学研究,本书是其多年成果的集中展示。

    精彩内容

    目录
       第一章中餐主题宴会设计认知1

    第一节中餐主题宴会设计概述1

    一、中餐主题宴会的特征1

    二、中餐主题宴会设计的作用4

    三、中餐主题宴会设计的要求5

    四、中餐主题宴会的发展趋势6

    第二节中餐主题宴会的设计要素及程序8

    一、中餐主题宴会设计的内容8

    二、中餐主题宴会设计的操作程序9

    三、中餐主题宴会设计人员应具备的知识11

    第三节宴会主题的来源及类型划分13

    一、地域民族特色类主题13

    二、历史材料类主题14

    三、人文情感和审美意境类主题14

    四、食品原料类主题15

    五、营养养生类主题15

    六、节庆及祝愿类主题16

    七、休闲娱乐类主题16

    八、公务商务类主题17

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