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  • 粤菜传奇 粒粒香 著作 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 粒粒香著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2013-09-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 粒粒香著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2013-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2013-09-01
    • 字数:250.00千字
    • 页数:235
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787535963062
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    粤菜传奇

    作  者:粒粒香 著作
    定  价:58
    出 版 社:广东科技出版社
    出版日期:2013年09月01日
    页  数:235
    装  帧:平装
    ISBN:9787535963062
    主编推荐

    内容简介

    这是一部让广东人倍感自豪的美食传奇!作者以人为中心,结合幸福指数,给美食贴上堂而皇之的理由。全书共六章,分别是鲜比天大、食能兴邦、钟鸣鼎食之家、很好官府菜、全民滋补及南中国生活方式。
    得天独厚的食物资源,加上自古而有的海上贸易,使全世界的食材汇聚广东。可贵的是,广东人不囤货,把食材之鲜看得比天还大,生生世世以大自然为仓库,择鲜而采,应时而食。从1994年以来没有停过一秒钟的黄沙海鲜市场,到一条鱼的瘦身历程,一只新鲜鸡蛋的出笼,一只猪的市场细分……无一不证明着广东人的食不厌精。

    作者简介

    精彩内容

        孙中山出生丁广东的美食之乡,他爱吃懂吃,创过一道菜――“四物汤”。这“四物汤”不是北宋《太平惠民和剂局方》里的古方,而是木耳、黄花荣、豆腐和豆芽。
        这四种素菜至为家常,简单营养,关键是它们尤为搭配。搭配就是味道互相碰撞,撞出美味来。煮这道菜有个讲究,不是一次全部倾入,而是先后有序:镬红爆香姜丝蒜丝,先放木耳,后下黄花菜,再放切成块状的豆腐,很后是豆芽。
        木耳补气补血,润燥利肠,含蛋白质、甘露聚糖和多种氨基酸,能润肺抗衰老;黄花菜富含维生素A、纤维素和铁,健胃补脾又通便;豆腐豆芽为豆制品,富含植物蛋白,有“肉类之功”而无“肉类之毒”。
        这四物相撞,质感不同,却相辅相成互为补足。这null

    目录
    鲜比人人
    新鲜食材独厚一方
    没停过一秒的海鲜市场
    你鲜还是我鲜
    瘦身鱼养成记

    食能兴邦
    孙中山的"四物汤"与建国方略
    食在广州怎么来的
    "十三行"黄金时代的饮宴
    陈塘风月之"打茶围"与"执寨厅"
    作家笔下的陶陶居
    来自香港的海鲜潮

    钟鸣鼎食之家
    羊城首席美食家
    食坛的风花雪月
    震撼羊城的太史蛇宴
    食曲和鸣,家国悲欢
    几近失传的太史菜
    一代美食家绝食而亡
    太史第是怎么成为新北园的
    美食家的后人

    很好官府菜
    从私房到很好官府莱
    谭家菜的奇绝之处
    谭家莱自创一套风雅食制
    我亲历的谭家菜
    谭家莱的追随者
    谭家莱的寻宗访祖之旅
    ……

    售后保障

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