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  • 末日美食 (日)丸冈武司 著;吕灵芝 译 著作 社科 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (日)丸冈武司 著;吕灵芝 译著
    • 出版社: 新星出版社
    • 出版时间:2018-05-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (日)丸冈武司 著;吕灵芝 译著
    • 出版社:新星出版社
    • 出版时间:2018-05-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2018-05-01
    • 字数:40千字
    • 页数:172
    • 开本:32开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787513329835
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:新星出版社

    末日美食

    作  者:(日)丸冈武司 著;吕灵芝 译 著作
    定  价:68
    出 版 社:新星出版社
    出版日期:2018年05月01日
    页  数:172
    装  帧:平装
    ISBN:9787513329835
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    内容简介

    “嗨”食材室是连续两年获得乐天市场食品类“年度店铺”奖的人气线上高级食材店,店长丸冈武司以“世界末日前不得不尝”为标准精心挑选了50种内行才知道的食材:意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油&橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……亲朋聚会、日常便饭皆相宜。这些食材有哪些不同凡响之处,如何烹调才好看味?食品生产者和经销者又在其中投入了怎样的热情?这些都能在《末日美食》一书中找到答案。

    作者简介

    丸冈武司,1976年生于金泽,后随父母移居东京。在经营法国料理食材批发的家庭中长大,初中开始帮家里打理生意,培养出了能够判断食材好坏的犀利眼光。毕业后曾供职于奶酪进口公司,2007年以乐天市场为平台创建“嗨”食材室,通过网络销售自己从世界各地采购而来的高端食材,满足众多热爱美食的顾客。现任DRESS TABLE株式会社董事长。

    精彩内容

        

    目录
    “嗨”食材室是梦幻食材收集狂的集团
    CHEESE I 奶酪
    意大利熟成师们的奶酪
    巴洛蒂公司/水牛奶酪
    热纳里农场/帕马森奶酪
    奥切利/巴罗洛葡萄酒味奶酪
    庞泰科沃农场/迷你水牛奶酪
    奥切利/科廷奶酪
    卡塞拉公司/卡蒙贝尔水牛奶酪
    撒丁岛18个月熟成格兰·佩科里诺奶酪
    无添加经典配方S-1混合奶酪
    无添加意大利原产100%帕马森奶酪粉
    COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围
    PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS火腿&香肠
    费拉里尼公司/18个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿
    “嗨”食材室手工切片火腿
    皮卡罗公司/18个月熟成帕尔马火腿
    萨尔西斯公司/松露意大利香肠
    雷涅里家/库巴肠
    雷涅里家/托斯卡纳香肠
    锡耶纳特产/琴塔猪肉肠
    皮埃尔·奥泰萨/巴斯克猪肉肠
    皮埃尔·奥泰萨/阿尔迪德香肠
    皮埃尔·奥泰萨/法式肉饼
    COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴们
    BUTTER & OLIVE OIL黄油&橄榄油
    奥切利/新鲜黄油
    博尔迪耶/有盐黄油
    扎哈拉/特级初榨橄榄油
    杰拉奇公司/尼诺·帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油
    PASTA意大利面
    维奇多米尼的意面是什么来头?
    2毫米意式粗面
    粗管面
    格兰内斯公司/特飞面
    COLUMN 3 店长丸冈的野心 —— 梦幻食材研究室开张啦
    MEAT & FOIE肉&肥肝
    苏拉尔公司/新鲜鸭胸肉
    弥耶拉尔公司/布雷斯鸡
    卡斯坦公司/新鲜肥肝
    巴斯克原产/肥肝
    海洋牛肉公司/ 1磅牛排
    海洋牛肉公司/肋排
    CHEESE II 法国奶酪
    MOF埃尔韦·蒙斯是谁?
    圣内克泰尔农家奶酪
    18个月熟成/孔泰珍藏奶酪
    阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪
    泰尔米尼翁蓝纹奶酪
    蒙多尔奶酪
    布里亚·萨瓦兰熟成奶酪
    COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对——有一样美味,就足够了
    TRUFFLE松露
    塔图弗兰格公司/生鲜冬松露
    塔图弗兰格公司/生鲜白松露
    SEAFOOD海鲜
    布列塔尼原产/圣米歇尔湾布韶青口贝
    巴莱纳公司/鳀鱼罐头
    巴莱纳公司/油浸金枪鱼罐头
    PROCESSED AGRICULTURAL FOODS农产加工品
    罗伯特·帕尼萨/青酱
    皮耶诺罗番茄罐头
    半干燥油浸番茄
    马力恰/沙捞越黑胡椒
    小小厨房/无花果杏仁酱
    彼得罗·罗曼宁戈/蜜饯
    苏玳金葡萄夹心巧克力
    后记

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