行走的厨房
作 者:鱼菲 著
定 价:38.8
出 版 社:机械工业出版社
出版日期:2013年11月01日
页 数:183
装 帧:平装
ISBN:9787111446026
有名80后美食达人鱼菲老师与您相约美食之旅,一边旅行一边学做当地那些难忘美味。
《行走的厨房(旅途中菲尝不可的味道)》内容分为西塘、成都、厦门、苏州、乌镇五章,通过作者的亲身经历,记录了五个曾经行走过的地方,并探寻当地的美食与食材,并将它们焕然一新搬上餐桌。在每章后的“菲尝食谱”单元里,还图文并茂地讲解了如何亲手做出前面介绍过的美食味道。边游边做,让读者们能在旅途也能学到精彩的厨艺。
《行走的厨房(旅途中菲尝不可的味道)》由有名80后美食达人鱼菲所著,文字轻松优美富有情趣,厨艺讲解更是专业精当,对广大热爱旅游更热爱DIY美食的读者大有裨益。
80后美食达人,文笔出色,形象时尚,在上海地区有知名度,参加过电视美食大赛并获得冠军。为《上海电视》美食课堂专栏作家、《时代报》下厨房特约作者、《美食天下》意见领袖、2011ICS《洋厨房》食尚厨神大赛冠军。
“奶香”臭豆腐,是直觉还是错觉
“阿拉就是馋痨呸”(“阿拉”是沪语“我们”的意思),是我微博对自己的标签,每天深夜放“毒”,介绍各种美食小吃。有隐匿在弄堂内的“苍蝇馆子”;有凌驾于“空中”的小资餐厅;有马路边上的粤菜小馆;也有风情万种的异域餐馆,当然还有我念想混搭的各种美食,目的在于和大家分享“吃”的快乐!
身边的老友都知道我不爱食豆制品,唯独对“豆腐”情有独钟,尤其是那闻着“臭”,吃起来“香”的臭豆腐,倘若几日不吃,馋瘾发作,那是必然。
臭豆腐,其名虽陋,外丑内秀,是种风味特别,极具特色的小食,爱它之人,自然是欲罢不能。臭豆腐也有好几种,每个人心里都有null
代序
第一章 西塘
◎“奶香”臭豆腐,是直觉还是错觉 /2
◎迷路豆花 /5
◎烤布蕾,入乡随俗不随流 /7
◎闻香识鸭 /9
◎酱菜,怀旧的手工触感 /12
◎金陵塔,塔“金铃” /16
◎醉翁之意在米酒 /19
◎手札笔记 /22
◎菲尝食谱 /26芝士泡菜臭豆腐 /26 麻辣豆花鱼 /27 三味烤鳕鱼 /28 黑椒鸭锁骨 /29 干锅泡菜猪尾 /30 松茸牛肉饺子 /31 禾风如意锦囊虾 /32 太妃咖啡慕斯 /33
第二章 厦门
◎充满诗意的海胆 /36
◎进福小馆,12点 /40
◎演唱会,觅食三部曲 /44
◎春卷也Fusion /49
◎逛菜场,淘海鲜 /53
◎琴岛石阶上的“冰石花” /58
◎飞回来的伴手礼 /62
◎菲尝食谱 /66芒果雪梨青口贝 /66 越南芒果虾卷 /67 三文鱼塔塔 /68 番茄甜酒青豆泥 /69 蜂蜜酱烧鲍鱼 /70 意大利海鲜饭 /71 低温辣烧墨鱼 /72 糖脆 /73
第三章 成都
◎相隔一世纪的火锅/76
◎“甜猪手”VS“鱼美人”/80
◎当传统遭遇现代/83
◎实现梦想的老妈蹄花/89
◎午餐,随遇而安/92
◎还有好食材/96
◎熊猫麻婆豆腐/99
◎台风吹来一朵静心莲(番外篇)/102
◎正宗土特产/104
◎菲尝食谱/108宫廷麻辣火锅 /108 冬瓜雪梨茶 /109 蹄花也要Mojito/110 麻婆豆腐馒头 /111 荷塘月色 /112 饭“醉”现场 /113 海葵静心莲 /114 法式龙虾烩蛋 /115 Lollipop蛋糕棒棒糖 /116
第四章 苏州
◎最糟也最棒的土灶馆 /120
◎皇城里的“鸡脚”旮旯 /124
◎奶酪,是一种情绪 /128
◎本家粥摊,潘玉麟 /132
◎遇见,未知的奶茶 /135
◎新货登场 /139
◎菲尝食谱 /142柠檬醋蟹肉球 /142 陈皮糖醋小排 /143 三色水果班戟 /144 想到牛肉粒 /145 豚肉海带香菇盅 /146 粗茶淡饭 /147 锡兰奶茶 /148 桑葚提拉米苏/149
第五章 乌镇
前奏――包打听/152
◎初食“糕”捷/154
◎谁言寸草心,抱得青团归/158
◎做鸭那些事/161
◎把酒临风,“羊羊”得意/164
◎马兰头,万物生/166
◎吃不了兜着走/170
◎菲尝食谱/174富贵藕盒 /174 三叶草青团/175 无花果四季豆色拉/176 双味?口蘑/177 豆腐三重奏/178 非鱼籽蜜桃虾/179 茉莉茶香水晶棕/180 抹茶草莓大福/181
后言/182