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成功vs失败完美甜点制作书 黄东庆,徐军兰,姜志强 等 著 著作 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
成功vs失败完美甜点制作书
无
从基本步骤图示,备料、搅拌、入模、烘烤到脱模,都有详细的文字解说,搭配图解分析。苹果卷、菠萝派、舒芙蕾、马卡龙等,精选各种风味甜点,可以挑选自己喜爱的口味。精选制作甜点时很常遇到的问题点,以一问一答,搭配实作图解方式解说,读者可以更好地理解。只要更换派皮食材、调整夹心配方,或改变装饰食材等,就能从基本款甜点延伸出各种变化款。
黄东庆,中国台湾首屈一指烘焙大师,曾获新加坡FHA靠前烘焙大赛品牌、永纽杯靠前点心烘焙竞赛品牌,现为皇后烘焙厨艺学院负责人,各大专院校烘焙讲师、各大烘焙坊技术顾问、各大烘焙竞赛评审长,培养众多很好烘焙技术人才,亦为各大靠前竞赛优选得奖者指导老师,擅长以准确的制作注入独特的创意,演绎出完美精致的法式甜点。徐军兰,专业烘焙饮食大师,在甜点、烘焙、餐饮领域都具有深刻宏观的研究,为中国台湾举足轻重之甜点烘焙专家。深谙烘焙材料特质及设计搭配甜点配方,掌握各种材料及环境温度、湿度变化于甜点制作所产生的影响,以学界精准数据研究,挑战甜点很好、完美的优选值。姜志强,中国台湾重量级甜点大师,作品横扫各大甜点竞赛奖牌,具有完整的重量甜点烘焙学经历,为甜点界众所瞩目的焦点。以精湛的甜点制作技巧、出神入化的甜点装饰创意,引领台湾甜点烘焙技术前进,成为众家烘焙师仿效、追随、学习的指标。
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