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  • 茶叶加工工(初级) 人力资源和社会保障部教材办公室 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 中国劳动社会保障出版社
    • 出版时间:2010-12-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:中国劳动社会保障出版社
    • 出版时间:2010-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2010-12-01
    • 字数:224.00千字
    • 页数:162
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787504587220
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国劳动社会保障出版社

    茶叶加工工(初级)

    作  者:人力资源和社会保障部教材办公室 编
    定  价:21
    出 版 社:中国劳动社会保障出版社
    出版日期:2010年12月01日
    页  数:172
    装  帧:平装
    ISBN:9787504587220
    主编推荐

    内容简介

    《茶叶加工工》由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以《国家职业标准·茶叶加工工》为依据,紧紧围绕“以企业需求为导向,以职业能力为核心”的编写理念,力求突出职业技能培训特色,满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
    本教材详细介绍了初级茶叶加工工要求掌握的实用知识和技术。全书分为基础知识和操作技能两个部分,主要内容包括茶叶基础知识、食品安全与操作安全、加工准备、主要加工过程控制、质量检验。书末提供了理论知识考核试卷及答案,供读者巩固、检验学习效果时参考使用。
    《茶叶加工工》是初级茶叶加工工职业技能培训与鉴定考核用书,也可供相关人员参加就业培训、岗位培训使用。

    作者简介

    精彩内容

    目录
       第一部分 基础知识

    绪论/3

    第1单元 茶叶基本知识/7-43

    第一节 茶叶分类/9

    一、茶叶分类的依据

    二、基本茶类

    三、再加工茶类

    第二节 茶园建设与管理/14

    一、适宜茶树生长的环境

    二、茶树品种类别

    三、茶园管理

    第三节 茶区分布概述/30

    一、国内茶区分布

    二、茶叶产销恃况

    第四节 茶叶加工基本原理/32

    一、茶叶品质的形成

    二、各茶类加工工艺技术的基本要求

    三、初制技术对茶叶品质的影响

    四、精制技术对茶叶品质的影响

    第2单元 茶叶安全与生产力口工操作安全基础知识/45-57

    第一节 与食品安全法和产品质量法相关的知识/47

    一、《食品卫生法》相关知识

    二、《产品质量法》相关知识

    第二节 茶叶生产加工安全操作知识/53

    一、安全用电知识

    二、机械操作安全知识

    三、防火防爆安全知识

    四、急救知识

    第二部分 初级茶叶加工工操作技能

    第3单元 加工准备/61-78

    第一节 原料准备/63

    一、初制原料(鲜叶)

    二、精制原料(毛茶)

    第二节 设备、工具、场地准备/70

    一、设备准备

    二、工具用品准备

    三、场地准备

    四、注意事项

    五、相关知识

    第4单元 主要加工过程控制/79-123

    第一节 基本茶类绿茶工艺控制/81

    一、形成绿茶的基本过程

    二、绿茶初制

    三、绿茶精制

    四、代表性的地方毛茶加工

    五、有代表性的地方名茶加工

    六、注意事项

    七、茶类相关知识

    第二节 设备操作与维护/112

    一、茶叶机械设备的日常维护

    二、茶叶主要机械设备的操作规程

    三、名茶加工机械设备操作规程

    四、茶叶精制机械设备操作

    五、辅助工具的操作

    六、注意事项

    七、相关知识

    第三节 在制品茶的质量控制/120

    一、杀青叶杀青程度、匀度的判断

    二、全发酵茶、半发酵茶发酵情形的判断

    三、毛茶含水量的判断

    四、注意事项

    五、相关知识

    第5单元 质量检验/125-153

    第一节 茶叶质量要求/127

    一、不同等级鲜叶的区别

    二、精制质量要求

    三、非茶类夹杂物的鉴别和拣剔

    四、注意事项

    第二节 包装储存/143

    一、包装

    二、储存

    三、相关知识

    理论知识考核试卷(一)/154

    理论知识考核试卷(一)答案/157

    理论知识考核试卷(二)/158

    理论知识考核试卷(二)答案/161

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