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  • 吃不够的下饭菜 甘智荣 主编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社: 黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2016-09-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 甘智荣 主编著
    • 出版社:黑龙江科学技术出版社
    • 出版时间:2016-09-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2016-09-01
    • 字数:150千字
    • 页数:160
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787538888829
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:黑龙江科学技术出版社

    吃不够的下饭菜

    作  者:甘智荣 主编
    定  价:29.8
    出 版 社:黑龙江科学技术出版社
    出版日期:2016年09月01日
    页  数:160
    装  帧:平装
    ISBN:9787538888829
    主编推荐

    内容简介

    本书从下饭菜的特点出发,分享了麻辣菜肴、喷香肉菜、鲜美鱼虾、细碎菜以及方便佐餐的腌渍小菜,样样菜肴皆能唤醒家人的好胃口。并且,书中还分享了贴心的烹饪技巧,更有各种辣椒酱的制作方法,让你的菜肴看着就食欲大开,尝一口就停不下来。

    作者简介

    甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴不错顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神靠前挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    精彩内容

    目录
    CHAPTER 01厨房课堂开课了
    下饭菜第1课 特色香料,为菜加分 002
    下饭菜第2课 如何自制各种辣椒酱 003
    下饭菜第3课 如何去除肉的腥味? 004
    下饭菜第4课 怎样吃肉不长肉? 005
    下饭菜第5课 麻烦海鲜的清洗方法 006
    下饭菜第6课 切块、切丝、切丁,看我刀法七十二变 008
    下饭菜第7课 如何一眼看出食材的用量 009
    下饭菜第8课 腌渍泡菜常用到的调料 010
    CHAPTER 02再辣再麻筷不停
    红油拌滑子菇 013
    野山椒杏鲍菇 014
    川味酸辣黄瓜条 015
    湖南麻辣藕 016
    杭椒鲜笋 017
    麻婆豆腐 018
    口水香干 018
    水煮肉片 019
    川味豆皮丝 020
    辣味炖肉 021
    芝麻辣味炒排骨 023
    泡椒爆猪肝 024
    香辣蹄花 024
    香辣猪皮 025
    椒油浸腰花 027
    泡椒猪小肠 028
    红椒炒牛肉 029
    川辣红烧牛肉 031
    魔芋泡椒鸡 032
    宁强麻辣鸡 033
    重庆烧鸡公 035
    麻辣怪味鸡 036
    剁椒焖鸡翅 037
    泡椒炒鸭肉 038
    剁椒武昌鱼 039
    水煮鱼 041
    香辣水煮虾丸 042
    辣味鱿鱼须 043
    麻辣水煮花蛤 044
    CHAPTER 03就是好这一口肉
    酸笋辣炒肉片 046
    鱼香肉丝 047
    糖醋里脊 048
    猪肉烩菜 049
    酱香菜花豆角 051
    红烧肉炖粉条 052
    猪肉炖豆角 053
    韩式香煎五花肉 054
    开胃酸辣排骨 054
    红烧排骨 055
    番茄酱珍珠丸子 057
    青豆烧肥肠 058
    东北酱肥肠 058
    肉末尖椒烩猪血 059
    芹菜炒猪皮 060
    香炒卤猪舌 061
    酸豆角炒猪耳 063
    洋葱炒香肠 064
    香肠炖土豆 065
    彩椒牛柳 066
    自贡水煮牛肉 067
    香菇牛柳 069
    牙签肉 070
    沙茶潮汕牛肉丸 071
    香辣烤鸡肉串 073
    双椒酱鸡丝 074
    西红柿炖鸡肉 075
    红烧鸡块 076
    香辣宫保鸡丁 076
    香辣鸡心 077
    红酒烩鸡肝苹果 078
    桂林啤酒鸭 079
    青梅汶鸭 081
    生焖鸭 082
    CHAPTER 04极 致鲜味搬上桌
    酸菜鱼 085
    蒜烧武昌鱼 086
    黄河醋鱼 086
    蒜头鲶鱼 087
    椰子油蒸鱼 088
    酥炸糖醋鲈鱼 089
    泰式青柠蒸鲈鱼 091
    海鲜椰子油辣汤 092
    港式豉汁蒸鱼头 093
    芝麻带鱼 095
    石锅泥鳅 096
    干烧鳝段 097
    红烧鳝鱼 098
    家庭小炒鱼 098
    彩椒烤鳕鱼 099
    辣炒海味虾仁 100
    鲜蔬烩海鲜 101
    海鲜浓汤 102
    泰式酸辣虾汤 103
    干煸鱿鱼丝 105
    鲍汁扣鲜鱿 106
    扇贝肉炒芦笋 107
    蒜蓉粉丝蒸扇贝 109
    亚洲风味蛤仔芹菜 110
    CHAPTER 05越是碎就越入味
    鱼香茄子 112
    椒油笋丁 113
    冬笋丝炒蕨菜 115
    油辣冬笋尖 116
    糖炒菠萝藕丁 117
    湘西外婆菜 118
    萝卜干炒杭椒 119
    醋溜三丝 120
    辣炒空心菜梗 120
    鱼香金针菇 121
    梅菜豌豆炒肉末 123
    榨菜肉末 124
    酸豆角肉末 125
    萝卜缨炒肉末 127
    肉末芽菜煸豆角 129
    芽菜肉末炒春笋 130
    芽菜碎米鸡 131
    南瓜炒鸡丁 132
    青椒豆豉炒鸡脆骨 133
    西芹拌鸡胗 134
    菠萝炒鸭丁 134
    芹香鸭脯 135
    双椒爆螺肉 137
    辣味虾皮 138
    CHAPTER 06腌渍小菜最开胃
    白泡菜 141
    韩式白菜泡菜 142
    腌雪里蕻 143
    人参小泡菜 145
    酱香子姜 146
    柠檬黄瓜条 147
    自制酱黄瓜 148
    风味萝卜 149
    四川泡菜 151
    酱笋条 152
    黄豆芽泡菜 153
    黄墩湖辣豆 155
    酱油渍秋葵 156
    酸甜西瓜翠衣 157
    泡椒凤爪 159
    潮式腌虾 160

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