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  • 智慧餐饮 周中山,薛泉 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 周中山著
    • 出版社: 广东科技出版社
    • 出版时间:2022-07-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 周中山著
    • 出版社:广东科技出版社
    • 出版时间:2022-07-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787535979032
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广东科技出版社

    智慧餐饮

    作  者:周中山,薛泉 编
    定  价:29.8
    出 版 社:广东科技出版社
    出版日期:2023年01月01日
    页  数:160
    装  帧:平装
    ISBN:9787535979032
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    内容简介

    《智慧餐饮》由周中山主编

    作者简介

    精彩内容

    目录
    第一章 全球餐饮业的历史演变001
    一、西方餐饮发展史003
    (一)古代西方饮食的代表——意大利饮食003
    (二)近代西方饮食的代表——法国饮食005
    (三)现代西方饮食的代表——英美饮食006
    二、中华餐饮发展史009
    (一)起源——刀耕火种的新石器时代009
    (二)成形期——夏商周及春秋战国时期011
    (三)丰盛期——汉朝时期012
    (四)走向兴盛——唐宋时期013
    (五)交汇融合——元明清时期015
    第二章 传统餐饮业呼唤智慧餐饮019
    一、我国餐饮业的现状与发展021
    (一)市场巨大而分散022
    (二)成本不断上涨,利润空间压缩022
    (三)跨界参与者与新型业态不断涌现,竞争加剧023
    (四)餐饮业互联网化进程加快023
    二、我国餐饮业的特征与消费模式演进025
    (一)我国餐饮业的特征025
    (二)我国餐饮业消费模式演进026
    ……

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