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  • 武陵山非遗美食制作 李兴武,章黎黎,谢涵 等 编 大中专 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 其他
    • 出版时间:2022-12-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:其他
    • 出版时间:2022-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-12-01
    • 字数:150000
    • 页数:168
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518099313
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:其他

    武陵山非遗美食制作

    作  者:李兴武,章黎黎,谢涵 等 编
    定  价:68
    出 版 社:中国纺织出版社有限公司
    出版日期:2022年12月01日
    页  数:168
    装  帧:平装
    ISBN:9787518099313
    主编推荐

    内容简介

    本书集非遗美食文化传授、实操技能展现为一体,文化传播与技能传授并重,其内容涵盖历史来源,原料配方、制作方法、注意事项、风味特色等内容,以项目制形式展现给广大读者.包括渝东南地区、武陵山鄂西地区,武陵山区黔东北、武陵山区湘西四地46种非遗美食,客观,系统地介绍了武陵山地区特有的非物质文化遗产代表美食,兼具学术性、知识性与文献性,可作为烹饪等专业师生以及非遗美食爱好者的专业参考书籍。

    作者简介

    李兴武,1985年出生,男,硕士研究生,毕业于西南大学,现任重庆旅游职业学院酒店管理系烹调工艺与营养专业专业负责人。目前,主持或参与省部级课题、地市级及校级课题10余项,其中主持国家旅游局及重庆市省部级课题《脆红李采后商品化处理及保鲜关键技术》和《烹饪工艺与营养专业“教学经营一体化”教学模式改革的构建与实施》共3项,结题3项。已发表学术和教研论文《不同杀菌方式对脆红李低糖果酱营养成分和感官品质的影响》、《渗糖方式对脆红李果脯品质及香气的影响》等近20篇。其中北大中文核心2篇。谢涵,1993年出生,女,土家族,硕士研究生,毕业于中国农业大学,现任重庆旅游职业学院酒店管理系专职教师,主持或参与省部级课题、地市级及校级非遗课题10余项,曾在国内外发表《Flavor Profile Evolution of Bottle Aged Rosé and White Wines Sealed with null

    精彩内容

    目录
    项目一非物质文化遗产1
    任务一中国非物质文化遗产2
    任务二武陵山区非物质文化遗产9
    项目二渝东南地区非遗美食17
    任务一黔江鸡杂制作技艺18
    任务二洪安腌菜鱼传统制作技艺21
    任务三黔江濯水绿豆粉传统制作技艺24
    任务四土家油茶汤制作技艺27
    任务五秀山米豆腐传统制作技艺30
    任务六彭水灰豆腐制作技艺33
    任务七土家倒流水豆腐干传统手工制作技艺35
    任务八黔江斑鸠蛋树叶绿豆腐制作技艺38
    任务九血粑制作技艺41
    任务十羊角豆腐干传统制作技艺44
    任务十一郁山擀酥饼传统制作技艺48
    ……

    售后保障

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