李兴武,1985年出生,男,硕士研究生,毕业于西南大学,现任重庆旅游职业学院酒店管理系烹调工艺与营养专业专业负责人。目前,主持或参与省部级课题、地市级及校级课题10余项,其中主持国家旅游局及重庆市省部级课题《脆红李采后商品化处理及保鲜关键技术》和《烹饪工艺与营养专业“教学经营一体化”教学模式改革的构建与实施》共3项,结题3项。已发表学术和教研论文《不同杀菌方式对脆红李低糖果酱营养成分和感官品质的影响》、《渗糖方式对脆红李果脯品质及香气的影响》等近20篇。其中北大中文核心2篇。谢涵,1993年出生,女,土家族,硕士研究生,毕业于中国农业大学,现任重庆旅游职业学院酒店管理系专职教师,主持或参与省部级课题、地市级及校级非遗课题10余项,曾在国内外发表《Flavor Profile Evolution of Bottle Aged Rosé and White Wines Sealed with null