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香港点心 特级点心师 升级版 梁伟山 编 生活 文轩网
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香港点心 特级点心师 升级版
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本书是2011年引进香港万里公司的《香港点心》丛书的其中一本,应业界要求,现修订再改。香港点心素以制作精巧驰名,香港万里书局邀请多位点心主厨自撰写及示范,制作了一系列点心丛书。本书是一部完整的点心图书,介绍了50多款香港名点,采用精简的文字配合图片,介绍点心的标准规范,并从科学角度分析点心制作的基本原理,是一本集实用和科学于一身的专业书籍。本书适用于酒店西点师傅工作参考,或者是西点爱好者阅读。 深点心师自传授50多款香港名点制作心得,专业技术指导,说明优质点心制作标准。科学角度揭开点心好吃的秘诀,纠正常见谬误,论尽点心制作规范。
梁伟山,驰骋饮食业30多年,曾在多家有名酒店和饮食集团担任点心部主管、行政总厨等职位。 曾任职的酒店和饮食集团: 香港美心皇宫 希尔顿酒店点心部 深圳阳光酒店 湖南华天国际酒店管理有限公司 湖南富丽华大酒店 三亚东方夏威夷大酒店有限公司 印尼坤甸的Kapuas Palace Hotel 香港中港城桃源酒店 美心食品有限公司点心部 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司 邦辉酒店市场拓展及管理有限公司
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