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  • 香港点心 顶级点心师 升级版 黄健钦 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 广东科技出版社
    • 出版时间:2022-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:广东科技出版社
    • 出版时间:2022-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-01-01
    • 字数:170000
    • 页数:136
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787535977236
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:广东科技出版社

    香港点心 顶级点心师 升级版

    作  者:黄健钦 编
    定  价:49.8
    出 版 社:广东科技出版社
    出版日期:2022年01月01日
    页  数:136
    装  帧:平装
    ISBN:9787535977236
    主编推荐

    内容简介

    本书展示了58款高水平的香港点心,并用制作现场拍摄的彩图,演示每款点心制作的全过程,循序渐进,步骤清楚,一目了然,非常直观。读者可按图操作,无师自通。有基础的餐饮业相关人员,更可在短期内掌握技巧,提高专业水平。

    作者简介

    黄健钦,资深专业点心师,从事点心行业超过40年,曾任美心集团中菜行政副总厨,好彩集团董事经理。 资历 高级面点技师 中国饭店协会“烹饪大师” 法国厨皇国际美食会会员 中国餐饮行业协会“厨艺大师”

    精彩内容

    目录
    一、传统点心变出新款式
    笋尖鲜虾饺2
    荸荠鱼翅饺4
    芙蓉蟹肉饺6
    竹荪燕窝上汤饺8
    翡翠鲍鱼烧卖10
    陈皮怀旧牛肉球12
    麒麟马拉糕14
    蚝油蜜汁叉烧包16
    雪山菠萝包20
    沙律明虾春卷22
    蒜香鸡肉酥卷24
    香芒鲜虾卷26
    法国鲜鹅肝卷28
    冰瓮富贵烧饼30
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