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  • 笠原将弘的超·鸡料理事典 (日)笠原将弘 著 葛婷婷 译 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: (日)笠原将弘著 | | 葛婷婷译
    • 出版社: 河南科学技术出版社
    • 出版时间:2022-12-01 00:00:00
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    商品参数
    • 作者: (日)笠原将弘著| 葛婷婷译
    • 出版社:河南科学技术出版社
    • 出版时间:2022-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-12-01
    • 字数:305000
    • 页数:192
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787572508257
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:河南科学技术出版社

    笠原将弘的超·鸡料理事典

    作  者:(日)笠原将弘 著 葛婷婷 译
    定  价:79
    出 版 社:河南科学技术出版社
    出版日期:2022年12月01日
    页  数:192
    装  帧:平装
    ISBN:9787572508257
    主编推荐

    日本大热名店主厨的烹鸡心法·事先处理/分切整形/烹饪要点·鸡大胸、鸡腿肉、整鸡、鸡翅、鸡绞肉、鸡小胸、鸡肝、鸡心、鸡胗·113道长年研究不断改进的笠原风食谱

    内容简介

    一座难求的日本大热名店主厨笠原将弘,亲授笠原流的独特鸡料理美味学。书中内容按部位分为鸡大胸、鸡腿肉、整鸡、鸡翅、鸡绞肉、鸡小胸、鸡肝、鸡心、鸡胗等几部分,以料理职人的究极精神传授针对各个部位的专业烹饪技法,比如事先处理、分切整形、烹饪要点等。同时提供113道长年研究不断改进的笠原风食谱。

    作者简介

    笠原将弘 日本高人气料理名店“赞否两论”的店主及行政主厨。2004 年在东京惠比寿开设日本料理店“赞否两论”,其迅速成为预约也一座难求的大热名店。2013年在名古屋开设“赞否两论”分店,2014年在东京广尾开设“赞否两论MENS’馆”(后更名)。同时活跃于电视节目、料理教室、杂志连载、店铺策划等领域中,成为日本料理界中“被寄予极大期待的料理人”。

    精彩内容

    目录
    第1章 鸡大胸
    鸡胸肉的烹饪要点
    笠原风沙拉鸡肉
    沙拉鸡肉 茼蒿沙拉
    沙拉鸡肉 红洋葱彩椒沙拉
    沙拉鸡肉 醋渍蛋黄沙拉
    沙拉鸡肉 醋渍姜片拌金平菜沙拉
    沙拉鸡肉 酱油渍狮子唐辛子沙拉
    沙拉鸡肉 腌渍葡萄柚草莓沙拉
    鸡肉味噌渍
    鸡肉仙贝
    辫子鸡肉
    炸鸡肉海苔卷
    玉米片炸鸡
    什锦天妇罗
    ……

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