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中国餐饮产业热点问题及对策研究 曾翔云 著 生活 文轩网
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中国餐饮产业热点问题及对策研究
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本书的主要内容包括“餐饮细节思维的作用与实例、高校餐饮创新与发展、厨师人才的价值与素质、中国厨师节的意义和趋势、火锅消费与火锅业发展、蒸菜的文化性与产业化、旅游美食研究与开发”7个部分,涉及管理思维、经营创新、人才价值、业态发展、菜式文化、产品研发等多个方面,内容较为丰富,针对性较强,理实一体,而且通俗易懂。
曾翔云,湖北孝感人,湖北经济学院副教授,旅游与酒店管理学院烹饪与营养学系主任。湖北省人力资源与社会保障厅不错职业技能考评专家,中国绿色饭店(绿色餐饮)重量注册评审员。主要从事食品安全、饮食文化、烹饪高等教育研究,主持并完成了各级各类教研科研课题10余项,主编、参编专业教材和烹饪书籍近20部,出版学术专著2部,公开发表学术论文100余篇。先后获得湖北经济学院优选班主任、科研工作优选分子、靠前青年教师、杰出教师等多项荣誉,曾获2005年度湖北省人民政府很好教学成果二等奖,曾被评为湖北省贸易系统商业教育很好教师、湖北省贸易系统很好党员、湖北省高校工委很好党务工作者。
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