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  • 水产品贮运技术 蔡路昀 编 专业科技 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 蔡路昀著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 蔡路昀著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-01-01
    • 字数:496
    • 页数:346
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518441426
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    水产品贮运技术

    作  者:蔡路昀 编
    定  价:80
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2023年01月01日
    页  数:356
    装  帧:平装
    ISBN:9787518441426
    主编推荐

    内容简介

    水产品贮运作为渔业产业链的重要环节,是养殖、加工、销售全产业链中的关键一环,对调节市场供应、保障消费者膳食营养与健康需求、拉动我国渔业经济的持续健康发展具有重要战略意义。本书涵盖了水产品生化理论、养殖、检测、包装、运输、贮藏、保鲜的各个方面,既有研究成果又有实践经验,内容新颖丰富,语言严谨流畅,专业实用,给人以深层次的启迪。本书对水产品贮运技术进行了系统论述,对我国水产品的品质保持、贮运技术的提高具有重要的指导意义和参考价值。本书可作为水产品从业人员、食品行业相关技术人员及营养师的参考书,也可供高等学校水产品贮藏与加工、食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与健康等专业师生参考。

    作者简介

    蔡路昀,博士,教授。浙江大学宁波科创中心食品分院副院长,浙江大学功能性生物资源综合开发研究中心主任,美国康奈尔大学访问学者。主要致力于水产品贮藏加工及副产物综合利用,水产源天然产物与新型健康食品研发等方面研究。入选全球前2%很好科学家,浙 江省万人计划专家。兼任全国生物资源提取行业专家委员会委员、中国生物发酵产业协会生物资源提取分会理事、浙江省食品学会青年工作委员会委员、浙江省青年高层次人才协会会员、浙江省市场监督管理局首批技术调查官。主持国家自然科学基金、国家重点研发计 划课题等项目20余项;获国家科技进步二等奖、中国商业科技进步奖特等奖、中国产学研合作创新成果奖一等奖等。发表国内外论文100余篇,其中 SCI 论文60余篇,授权国家发明专利10余项,出版著作6部。

    精彩内容

    目录
    第一章 我国水产品贮运技术发展现状
    第一节 发展水产品贮运技术的意义
    第二节 我国水产品贮藏及运输发展现状
    第三节 水产品贮运技术现状及发展战略
    第四节 常态化疫情防控中冷链运输水产品的病毒防控政策
    参考文献
    第二章 水产品品质基础
    第一节 水产品的色泽
    第二节 水产品的风味
    第三节 水产品的质地
    第四节 水产品品质在贮运中的变化
    第五节 水产品品质动力学
    第六节 贮运条件对水产品品质特性的影响案例
    参考文献
    第三章 渔获前因素对水产品贮藏特性的影响
    第一节 遗传及生理特性因素
    第二节 养殖技术因素
    第三节 运输中的生态环境因素
    ……

    售后保障

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