返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:

  • 少吃油 吃好油 王兴国 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 王兴国著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-12-01 00:00:00
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    文轩网图书旗舰店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 王兴国著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-12-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-12-01
    • 字数:100
    • 页数:112
    • 开本:其他
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518441709
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    少吃油 吃好油

    作  者:王兴国 编
    定  价:36
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2022年12月01日
    页  数:116
    装  帧:平装
    ISBN:9787518441709
    主编推荐

    适量吃油是健康饮食的重要组成部分,吃什么油?如何吃油?都是大家关心的问题。为此,我们遴选出家庭消费者和餐饮业人士最为关心的57个相关问题,并在《少吃油 吃好油》这本书中进行了详细解答。本书作者王兴国教授几十年来一直致力于食用油的研究,具有 扎实的食用营养知识,他以通俗但不失科学、严谨的笔触向读者讲述科学吃油的问题。同时,本书也受到了中国工程院院士孙宝国、谢明勇两位教授的联袂推荐。

    内容简介

    少吃油和吃好油是大众在食用油消费过程中必须考虑的问题.本书针对这两个问题,以一问一答的形式从科学和实用等多个角度对其进行论述.本书与其他科普书相比,优选的优势在于本书注重原理性,从饮食习惯谈起,从营养平衡的多个维度介绍食用油,不仅回答了问题也尽可能对背后的科学原理进行阐述.本书将油脂营养的关注点从脂肪酸拓展到伴随物,提出了少吃油只是健康的一方面,如何吃好油才是需要关注的重点.本书图文并茂,从烹饪的角度切身告诉读者如何吃好油。

    作者简介

    王兴国,江南大学食品学院教授、博士生导师、油脂工程国家重点学科学术带头人,现任中国粮油学会学术委员会主任、中国粮油学会油脂分会常务副会长、中国标准化专家委员会委员,30多年来致力于研究“多出油、出好油、用好油”,创新了油脂工程理论和技术装 备,建立了精准适度加工新模式,突破了国产油料规模化加工技术瓶颈,解决了磷脂、婴幼儿配方乳粉用油和食品专用油脂等产品的“卡脖子”问题。主持实施了油脂领域少有“863”重点项目和国家科技支撑重大项目;先后获得国家技术发明二等奖1项,国家科技进步二 等奖4项,省部级奖10项,获全国优秀科技工作者、第十二届光华工程科技奖等荣誉,并被国际食品科技联盟授予“科学精神奖”。

    精彩内容

    目录
    第一部分食之道
    1饮食的模式/002
    2食物三大能量营养素/004
    3脂肪、糖类和蛋白质的平衡关系/006
    4燃糖模式与燃脂模式/008
    5植物营养素/010
    6“隐性饥饿”/011
    7食品营养与食品安全的关系/013
    8营养摄入与消化吸收的关系/014
    9慢性疾病高发的主要原因/016
    10最值得关注的膳食平衡问题--食用油/018
    第二部分少吃油
    1每天适宜的吃油量/022
    2吃油的目的/024
    3油脂在烹调中的作用/026
    4油脂、食用油、膳食脂肪的区别/028
    5油脂的食物来源/030
    6我国居民吃油的习惯/031
    7我国居民吃油的数量/032
    8如何少吃看不见的油脂/034
    9如何少吃看得见的油脂/036
    第三部分吃好油
    1食用油的品种/038
    2食用油的等级/039
    3好油三要素/041
    4好油的加工过程/043
    5膳食脂肪酸的相对平衡/045
    6脂肪酸的类别/048
    7ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸/050
    8单不饱和脂肪酸/052
    9中碳链脂肪酸/053
    10油脂伴随物/055
    11食用油中的天然抗氧化物质/057
    12有助于改善免疫功能的食用油成分/058
    13好油应没有或极少存在有害物质/059
    14浸出油的营养价值与安全性/060
    15香油的安全性/062
    16转基因油料油脂的安全性/063
    17反式脂肪的安全性/064
    18调和油的特点/066
    19土榨油、自榨油的安全性/067
    20动物油的特点/069
    第四部分善用油
    1健康吃油三原则/072
    2炒菜用油的选用/074
    3煲汤、清蒸、凉拌用油的选用/075
    4烹调时火候的控制/076
    5婴幼儿、孕产妇如何选用食用油/077
    6学龄儿童如何选用食用油/079
    7老年人、“三高”人群如何选用食用油/080
    8减肥塑身人群如何选用食用油/082
    9食用油价格的影响因素/084
    10食用油的发朦、冻结现象/085
    11食用油的返色现象/087
    12家庭炸制食物后剩余油的使用/088
    13合理使用富含α-亚麻酸的油脂/089
    14合理使用橄榄油/090
    15家庭自制食用调和油/092
    16减轻油烟综合征/093
    17烹调中减少食用油用量/094
    18家庭保存食用油/096
    附录/098
    消费者日常用油测试题/098
    常见食物的典型油脂含量/099
    各类人群膳食能量需要量和脂肪推荐摄入量/100
    常见食用油的特点和使用建议/101
    参考读物/102

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购