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少吃油 吃好油 王兴国 编 生活 文轩网
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少吃油 吃好油
适量吃油是健康饮食的重要组成部分,吃什么油?如何吃油?都是大家关心的问题。为此,我们遴选出家庭消费者和餐饮业人士最为关心的57个相关问题,并在《少吃油 吃好油》这本书中进行了详细解答。本书作者王兴国教授几十年来一直致力于食用油的研究,具有 扎实的食用营养知识,他以通俗但不失科学、严谨的笔触向读者讲述科学吃油的问题。同时,本书也受到了中国工程院院士孙宝国、谢明勇两位教授的联袂推荐。
少吃油和吃好油是大众在食用油消费过程中必须考虑的问题.本书针对这两个问题,以一问一答的形式从科学和实用等多个角度对其进行论述.本书与其他科普书相比,优选的优势在于本书注重原理性,从饮食习惯谈起,从营养平衡的多个维度介绍食用油,不仅回答了问题也尽可能对背后的科学原理进行阐述.本书将油脂营养的关注点从脂肪酸拓展到伴随物,提出了少吃油只是健康的一方面,如何吃好油才是需要关注的重点.本书图文并茂,从烹饪的角度切身告诉读者如何吃好油。
王兴国,江南大学食品学院教授、博士生导师、油脂工程国家重点学科学术带头人,现任中国粮油学会学术委员会主任、中国粮油学会油脂分会常务副会长、中国标准化专家委员会委员,30多年来致力于研究“多出油、出好油、用好油”,创新了油脂工程理论和技术装 备,建立了精准适度加工新模式,突破了国产油料规模化加工技术瓶颈,解决了磷脂、婴幼儿配方乳粉用油和食品专用油脂等产品的“卡脖子”问题。主持实施了油脂领域少有“863”重点项目和国家科技支撑重大项目;先后获得国家技术发明二等奖1项,国家科技进步二 等奖4项,省部级奖10项,获全国优秀科技工作者、第十二届光华工程科技奖等荣誉,并被国际食品科技联盟授予“科学精神奖”。
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