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  • 食品感官评价原理与技术(第2版) (美)哈里·T.劳利斯,(美)希尔德加德·海曼 编 王永华,刘源,尹文婷 译 大中专
  • 新华书店正版
    • 作者: (美)哈里·T.劳利斯(Harry T. Lawless),(美)希尔德加德·海曼(Hildegarde Heymann)著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: (美)哈里·T.劳利斯(Harry T. Lawless),(美)希尔德加德·海曼(Hildegarde Heymann)著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2023-01-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2023-01-01
    • 字数:911
    • 页数:668
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787518425297
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    食品感官评价原理与技术(第2版)

    作  者:(美)哈里·T.劳利斯,(美)希尔德加德·海曼 编 王永华,刘源,尹文婷 译
    定  价:120
    出 版 社:中国轻工业出版社
    出版日期:2023年01月01日
    页  数:648
    装  帧:平装
    ISBN:9787518425297
    主编推荐

    本书为中国轻工业出版社有限公司国外优秀食品科学与工程专业教材,是康奈尔大学、加州大学戴维斯分校20年感官评价教学与实践总结,同时也是康奈尔大学感官评价课程指定参考书。

    内容简介

    《食品感官评价原理与技术:第2版》由(美)哈里·T.劳利斯,(美)希尔德加德·海曼主编

    作者简介

    精彩内容

    目录
    1概论
    1.1引言
    1.1.1定义
    1.1.2检验方法
    1.2历史的里程碑及三类检验方法
    1.2.1差别检验
    1.2.2描述性分析
    1.2.3喜好检验
    1.2.4中心法则——分析性检验与喜好检验的比较
    1.3应用:为何收集感官信息
    1.3.1与市场调研方法的不同
    1.3.2与传统的产品分级系统的不同
    1.4结论
    参考文献
    2感觉功能的心理生理学基础
    ……

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