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  • 乳制品加工技术 顾瑜萍 编 生活 文轩网
  • 新华书店正版
    • 作者: 暂无著
    • 出版社: 复旦大学出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
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         https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html

     

    商品参数
    • 作者: 暂无著
    • 出版社:复旦大学出版社
    • 出版时间:2022-08-01 00:00:00
    • 版次:1
    • 印次:1
    • 印刷时间:2022-08-01
    • 字数:237000
    • 页数:192
    • 开本:16开
    • 装帧:平装
    • ISBN:9787309160413
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:复旦大学出版社

    乳制品加工技术

    作  者:顾瑜萍 编
    定  价:42
    出 版 社:复旦大学出版社
    出版日期:2022年08月01日
    页  数:192
    装  帧:简装
    ISBN:9787309160413
    主编推荐

    内容简介

    本书由多位经验丰富的《乳制品加工技术》课程一线专业教师和乳制品企业技术人员联合编写,以乳制品加工职业岗位的需求为导向,紧扣食品安全国家标准的要求,注重良好职业素质的养成。《乳制品加工技术》AR教材是以人工智能“自适应学习”系统为基础,以增强现实AR做内容呈现手段,以三维动画、三维模型等形式呈现各种乳制品加工设备,使学生能够直观、形象地了解各加工设备的结构和工作原理。同时以VR视频、微课、3D仿真等形式呈现酸奶、巴氏杀菌奶和奶粉等乳制品加工的生产工艺流程,学生能够沉浸其中,激发学习兴趣,提高学习效率。本书既可作为中等职业学校食品类专业的教材外,也可以作为技能鉴定和岗位培训的资料。由于水平和时间有限,书中难免有不妥之处,敬请使用该教材的各位老师和同学提出宝贵意见,以使我们的教材得到充实和完善。

    作者简介

    精彩内容

    目录
    绪论
    模块一乳制品加工基础知识
    项目一岗位认知与卫生规范
    任务1乳制品行业典型工作岗位认知
    任务2乳制品加工从业人员基本职业素质养成
    项目二原料乳的验收与预处理
    任务1认识原料乳
    任务2原料乳的接收与贮存
    任务3原料乳的检验
    模块二典型乳制品的加工
    项目一液体乳的加工
    任务1认识液体乳
    任务2巴氏杀菌乳加工
    任务3灭菌乳加工
    项目二发酵乳的加工
    任务1认识发酵乳
    任务2发醉乳的加工
    项目三乳粉的加工
    任务1全脂乳粉加工
    任务2婴儿配方乳粉加工
    ……

    售后保障

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