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虾蟹料理图鉴 日本柴田书店 编 刘红妍,朱凯歌 译 生活 文轩网
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https://product.suning.com/0070067633/11555288247.html
虾蟹料理图鉴
循序渐进学习,让纯正美味有章可循 ★ 全方位介绍各式蟹、虾、章鱼等海鲜,逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事 ★ 精美生态图片,清楚掌握形态特征 ★ 善加活用不同属性的食材并加以搭配,提供实用水产烹饪建议 ★ 生动美丽的摆盘方式、充满立体感的装饰技巧,提升料理的精致度 ★ 从器皿到刀法,再到酱料配方,极其讲究细节 ★ 除食谱外,还收录精致的拼盘、配菜等小钵料理
本书分别介绍了虾、蟹、章鱼、乌贼等水产的基本知识、挑选方法、食材处理、注意事项等相关知识,对于制作鱼虾蟹过程中常遇到的难题都给予了直观系统的解答。 除此之外,精选了233道有关鱼虾蟹的美味菜品,不止图文详尽细致,更是把每个步骤的关键点都重点列举,以确保减少制作过程中可能出现的任何一点失误。
成立于1950年,专注于饮食料理书籍的出版,在日本可谓料理图书界之翘楚。该社出版的《食堂》《酒店旅馆》《专业料理》等月刊杂志,非常受读者欢迎。
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