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公卫食验室 解锁厨房里的健康密码 王慧,陆唯怡,朱静芬 编 生活 文轩网
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公卫食验室 解锁厨房里的健康密码
食品安全、饮食营养、健康菜谱、药膳美食,厨房主妇和“煮夫”们的“练功宝典”。
本书在《公卫食验室》视频系列基础上,精选三个大众最关注的食品主题,分为食品安全、食疗养生、健康饮食三大板块。第一部分从备受瞩目的营养与食品安全出发,介绍了各类食物的食品安全风险,让你拥有一双慧眼,吃得明白吃得放心;第二部分根据中医药学"药食同源"的理论,结合中医科主任多年临床及生活经验,以节气为节点,涵盖二十四节气养生科普,介绍时令药食同源食材,精选养生菜肴做法,让读者在中医药基础理论指导下制作并应用药膳;第三部分分类讲解了各类人群的营养素需求,分别列出了各个群体的营养配餐方案,对不同人群的饮食宜忌问题进行了深入浅出地阐释,对健康生活有充分的指导作用。
王慧,上海交通大学医学院公共卫生学院教授、院长,国家杰青,国家百千万人才工程、中国青年女科学家奖获得者。长期从事主动健康与慢性病防控、营养与食品安全基础和应用研究。 陆唯怡,上海交通大学医学院公共卫生学院宣传与科普促进办公室主任,上海市科学普及志愿者协会高校科普促进分会秘书长。 朱静芬,上海交通大学医学院公共卫生学院副教授,宝钢优秀教师奖获得者。长期从事预防医学教学及健康教育和慢性病防控等研究工作。
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